Пиле по ловджийски е класическо ястие, което съчетава крехко пилешко месо с уникалните аромати от зеленчуци, билки и вино. Тази рецепта има дълбоки корени в италианската кухня, където е известна като „Pollo alla cacciatora“, което буквално означава „пиле по ловджийски“. Името подсказва, че ястието е било предпочитано от ловците, които са го приготвяли с наличните продукти след успешен лов.
Необходими продукти
За приготвянето на пиле по ловджийски ще са ви необходими следните съставки:
- 1 кг пилешко месо, нарязано на порции
- 2 с.л. зехтин за запържване
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 3 скилидки чесън (нарязани на ситно)
- 2 морковаи (нарязани или настъргани)
- 250 гр гъби (на филийки)
- 2 с.л. доматено пюре
- 150 мл бяло вино
- 150 мл пилешки бульон
- риган и мащерка за овкусяване
- пресен магданоз за поръсване при сервиране
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне на Пиле по ловджийски
Измийте и подсушете пилешкото месо. Подправете го със сол и черен пипер от всички страни. В голям и дълбок тиган загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете пилешките парчета и ги запържете до златисто кафяво от всички страни. Това ще отнеме около 5-7 минути. След като са готови, извадете пилето от тигана и го оставете настрана.
В същия тиган добавете нарязаните лук, чесън и моркови. Задушете ги за около 5 минути, докато омекнат и започнат да се карамелизират. Добавете нарязаните гъби и гответе още 5 минути, докато пуснат течността си и леко се запържат.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре, за да се комбинира със зеленчуците. Гответе за още 2 минути, за да се развият ароматите и налейте бялото вино в тигана, като разбъркате добре. Оставете виното да се изпари наполовина (за около 3-4 минути).
Добавете пилешкия бульон и подправките и отново разбъркайте добре, за да се комбинират съставките. Върнете запърженоте пилешко месо в тигана и намалете котлона до ниска температура. Покрийте тигана с капак и оставете ястието да къкри за около 30-40 минути, или докато пилето е напълно сготвено и крехко.
Ако сосът е твърде рядък, премахнете капака и увеличете температурата, за да го сгъстите леко. Добавете сол и черен пипер и опитайте на вкъс.
Как да сервирате Пиле по ловджийски
Традиционно това ястие се сервира топло, но може да го комбинирате с различни гарнитури:
- прясно изпечен хляб или багета, за да се насладите на вкусния сос;
- домашно приготвено картофено пюре ще балансира вкусовете;
- ориз или булгур (лека гарнитура, която допълва ястието);
- за завършек, поръсете готовото ястие с нарязан пресен магданоз и поднесете с чаша бяло сухо вино.
Полезни съвети
- не пропускайте запържването на пилето преди задушаването. Това придава на месото приятна лека коричка;
- оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране, за да се смесят ароматите;
- може да добавите червено вино вместо бяло, това ще придаде по-дълбок и наситен вкус на соса;
- ако обичате пикантни ястия, може да добавите щипка люспи от червен пипер или малко люта чушка по време на готвенето.
Любопитно за рецептата
Традиционно, това ястие се е приготвяло с дивеч, но с времето пилешкото месо е станало предпочитан избор поради своята достъпност и по-нежен вкус. Рецептата варира в различните региони на Италия, като някои версии включват маслини, каперси или различни билки.
Пиле по ловджийски е едно от най-обичаните класически предложения в италианската кухня. Тази рецепта дава възможност за експерименти в съставките и методите на приготвяне, като в същото време остава вярна на своя оригинален произход. Ако обичате домашно приготвена храна, не се колебайте да опитате тази рецепта.
Виж още: