Тези сиренки са от по-стария тип рецепти, при които тестото се меси и се оставя да си свърши работата без бързане. Няма нищо сложно, но си искат време, за да станат както трябва. Резултатът е меко тесто отвътре, с лека коричка и вкус на сирене, който не се губи.
Правят се когато има време, а не набързо. Тестото трябва да втаса добре, за да станат пухкави, а не тежки. Сиренето също има значение, защото именно то дава основния вкус.
Необходими продукти за 1 доза бабини сиренки
- 500 г брашно
- 20 г прясна мая или 9 г суха мая
- 200 мл прясно мляко
- 2 яйца
- 80 мл олио или разтопено масло
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 250 г сирене
- 1 жълтък за намазване
- 1 с.л. прясно мляко за намазване
Вижте също: Класически кифлички със сирене
Начин на приготвяне на бабини сиренки
Млякото се затопля леко. В него се разтваря маята със захарта и малко брашно. Оставя се за около 10 минути да шупне. Това показва, че маята е активна и тестото ще втаса както трябва.
Брашното се пресява в голяма купа. Добавят се солта, яйцата, олиото и активираната мая. Замесва се меко тесто. В началото може да лепне, но след няколко минути месене става гладко и събиращо се. Ако има нужда, се добавя малко брашно, но не трябва да се прекалява.
Тестото се оставя да втаса на топло място около час и половина, докато увеличи обема си. След това се изважда и леко се премесва.
Разточва се на кора с дебелина около половин сантиметър. Сиренето се натрошава и се разпределя отгоре. Може да се оформи като руло и след това да се нареже на парчета, или да се направят отделни малки сиренки според предпочитанията.
Оформените сиренки се подреждат в тава с хартия за печене и се оставят за още около 30 минути да се надигнат. Това второ втасване прави тестото по-леко след печене.
Намазват се с разбит жълтък и малко мляко. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 25 минути, докато станат златисти.
След като се извадят, е добре да се оставят за няколко минути да изстинат. Докато са топли са най-приятни, защото тестото е меко, а сиренето се усеща приятно.
Тези бабини сиренки не са от бързите, но си струват. Получават се плътни, но не тежки, и могат да се ядат както самостоятелно, така и с айрян или нещо друго към тях.
Предложение за вкусни содени питки със сирене и лесни мекици с прясно мляко и мая