Бурания с кисело зеле е една от онези традиционни рецепти, които имат силата бързо да ни върнат към домашно приготвената храна и аромата на топлите зимните гозби.
Семпло на външен вид, това ястие носи типичния вкус на българската селска кухня и въпреки това е изключително богато на вкус.
Лесна за приготвяне, тази манджа съчетава приятно плътността на ориза с киселото си зеле.
Необходими продукти за бурания с кисело зеле
- 1 средна кисела зелка (около 1 кг);
- 1 ч.ч. ориз;
- 1 глава лук
- 1 морков
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 200 мл доматен сок или 1 с.л. доматено пюре
- 500 мл вода
- сол по вкус
Начин на приготвяне на бурания с кисело зеле
Най-напред нарежете киселото зеле на ситно, но отстранете твърдата среда и грубите жилки от него. Ако зелето е прекалено солено или кисело, изплакнете с вода и оставете да се отцеди.
Лукът и морковът обелете и нарежете на дребно, след което ги задушете в дълбока тенджера с малко олио, докато омекнат.
После добавете червения пипер и задушете сместа за няколко минути, след което прибавете измития ориз и разбъркайте отново. В този момент се слага и доматеното пюре, което допринася за леко киселия вкус и апетитният цвят на буранията.
Залейте ястието с около 500 мл топла вода или с толкова колкото да може да покрие продуктите. Овкусете с чубрица и черен пипер и, ако е необходимо, добавете малко сол.
След това оставете буранията да къкри на слаб огън, докато оризът набъбне и стане напълно готов, а течността почти се изпари.
Виж още: Свински ребра с кисело зеле
По желание, вече готовата бурания, може да се прехвърли в тава и да се запече за 10-15 минути във фурна на 180 градуса.
Полезни съвети
- за по-ароматен резултат добавете пушен червен пипер или счукан чесън в края на задушаването на зеленчуците;
- ако месен вариант на ястието, добавете няколко парчета пушено месо, наденица или сланина още в началото на готвенето.
Буранията с ферментирало зеле е подходяща за приготвяне по всяко време на годината, стига да разполагате с кисело зеле, затова по-често се прави през ноември и декември след традиционото залагане на зеле в бидони, около Димитровден.
Виж още: Кисело зеле на фурна
снимка: Adobe