Бърза туршия в 3 л буркан (литров) е традиционна зимнина, която е лесна за изпълнение и не изисква много време или варене. Тази зимнина е популярна по нашите географски ширини и е идеална за за мезе или гарнитура към най-различни ястия.
Приготвена в големи буркани тази рецепта, ферментацията протича по-бързо, като вместо класическото варене, процесът е ускорен чрез добавяне на аспирин, сол и захар, за да се постигне кратко време за ферментация. Тя е готова за консумация в рамките на 7 до 10 дни, в зависимост от температурата на съхранение.
Рецепта за бърза туршия в 3 л буркан
Ето и необходимите продукти:
- 1 кг карфиол – нарязан на розички
- 500 г моркови – нарязани на кръгчета
- 500 г чушки – на лентички
- 1 кг корнишони – цели или нарязани
- 4 с.л. сол
- 4 с.л. захар
- 4 аспирина
- 300 мл оцет (или докато оцетът достигне до долния ръб на буркана)
- 1 л вода (или колкото е необходимо за доливане)
- Чесън – няколко скилидки за аромат
Начин на приготвяне
Измийте всички зеленчуци старателно. Карфиолът се разделя на розички, които трябва да са средни по-големина. Морковите се нарязват на кръгчета с дебелина около 5 мм, а чушките се режат на ивици. Корнишоните могат да се оставят цели, ако са малки, или да се нарежат на половинки.
Налейте оцета, докато течността достигне до долния ръб на буркана. Започнете да редите зеленчуците, като ги притискате добре, за да не останат празни пространства. Може да започнете с карфиол, след това добавете слой чушки, моркови и корнишони. Между слоевете можете да поставяте по няколко скилидки чесън за аромат. Целта е да запълните 3 литровия буркан плътно, без да оставате прекалено много въздух между зеленчуците.
Добавете 4 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар, а аспирина разтворете (по една таблетка за всеки литър течност), като можете да ги натрошите предварително, за да се разтворят по-лесно. Той помага за запазването на туршията по-свежа.
След това долейте с вода до горния ръб, така че всички зеленчуци да бъдат покрити изцяло. Водата и оцетът са от съществено значение за ферментацията, тъй като осигуряват правилната среда за развитие на микроорганизмите.
След като бурканът е пълен до го разклатете малко (може да затапите с капачка), за да се смесят добре солта, захарта, аспиринът и оцетът с водата. Туршията трябва да престои на стайна температура за 7 до 10 дни, като след това ще бъде готова за консумация. Ако желаете да удължите съхранението, можете да сложите буркана в мазето или на друго хладно място.
Туршията ще бъде готова, когато зеленчуците са омекнали леко и имат характерен кисел вкус. През първите дни може да забележите леко образуване на мехурчета – това е знак за стартирала ферментация.
Съвети за перфектна бърза туршия в 3 литрови буркани
Ако я съхранявате на по-хладно място (около 10°C), процесът на ферментация ще протича по-бавно, но зеленчуците ще запазят по-дълго време свежестта си.
Можете да добавите дафинов лист, зърна черен пипер или копър за по-наситен вкус.
Освен традиционните зеленчуци като моркови и чушки, можете да експериментирате с други като броколи, зелен фасул или дори тиквички.
***
Бърза туршия в 3 л буркан е чудесен избор за тези, които искат вкусна и ароматна зимнина без много усилия. Рецептата е лесна за изпълнение и изисква малко време за приготвяне от началото до края, което я прави подходяща за заети хора. Може да се консумира само след няколко дни, а ароматът и вкусът й ще ви върне буквално назад във времето 🙂
Виж още: