Ето и как да направите това бързо зеле, въпреки че ферментация трудно ще започне за толкова кратко време, но зелето определено ще е кисело и меко, след предварителната му обработка.
Необходими продукти:
- 1 средно голяма зелка (около 1,5 кг, очистена от външните листа)
- 2 супени лъжици едра сол
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1 литър вода
- подправки по избор: дчерен пипер на зърна, синапено семе
Бързо кисело зеле
Премахнете външните листа на зелето и го измийте добре. Нарежете го на тънки ивици или и поставете нарязаното зеле в голяма купа, като го залейте с гореща, но не кипяща вода. Оставете го да престои около 10 минути, след което го отцедете добре. Това омекотява зелето и ускорява процеса на мариноване.
Приготвяне на маринатата:
В отделен съд смесете 1 литър вода с 2 супени лъжици едра сол, 1/4 чаша ябълков оцет и подправките по избор. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
Поставете бланшираното зеле в стъклен буркан или пластмасов съд с капак. Залейте го с приготвената марината, като се уверите, че зелето е напълно покрито и затворете съда плътно.
Оставете съда на стайна температура за 24 часа. През това време зелето ще поеме вкусовете на маринатата и ще придобие характерния кисел вкус.
След 24 часа киселото зеле е готово за консумация. Може да се съхранява в хладилник до една седмица.
***
За допълнителен вкус и цвят можете да добавите настъргани моркови към зелето преди мариноване.
Опитайте да приготвите бързо кисело зеле с различни подправки като кимион, копър или чесън, за да придадете уникален и по-различен вкус на киселото зеле.
Бързото кисело зеле е отлична гарнитура към месни ястия или може да се използва в салати и сандвичи.
Този метод за приготвяне на бързо кисело зеле е идеален за тези от Вас, които искат да се насладят на традиционния вкус без дългото чакане, характерно за класическото кисело зеле с ферментация.
Виж още: