Забъркайте тази гъбена супа, която ще ви върне обратно към спомена за бабината кухня, благодарение на своята лекота на приготвяне и дълбок вкус.
Необходими продукти:
- 400 гр. пресни гъби (печурки или смес от горски гъби);
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 с.л. брашно;
- 3 с.л. олио;
- 1 с.л. масло;
- 1 жълтък;
- 100 мл готварска сметана или прясно мляко;
- 1,5 л вода или зеленчуков бульон;
- сол на вкус;
- черен пипер;
- магданоз за поръсване.
Начин на приготвяне на гъбена супа
Започнете с почистването на гъбите, като ги избършете с влажна кърпа, без обаче да ги миете под течаща вода, за да не поемат излишна влага. Нарежете гъбите на тънки резени. Обелете лука и моркова и също ги нарежете на ситно. Морковът може да бъде настърган, ако предпочитате.
В по-дълбока тенджера загрейте олиото заедно с маслото, което ще придаде характерният аромат и мекота присъщ на тази супа. След това запържете лука на умерена температура, докато започне да става прозрачен. Прибавете моркова и продължете да задушавате за още 3-4 минути.
Когато зеленчуците омекнат, може вече да добавите гъбите и да увеличите леко котлона. Така гответе, докато гъбите пуснат сок и той се изпари почти напълно, това отнема около 10 минути.
След това поръсете зеленчуците с брашното, като разбърквате интензивно, за да може да се разпредели равномерно и да не останат бучки. След около минута налейте водата или предварително подготвения зеленчуков бульон.
Разбъркайте всичко и добавете сол на вкус. Така оставете гъбената супа да къкри на умерен огън за около 20 минути, докато се сгъсти леко и ароматите и се обединят.
През това време в малка купичка разбийте жълтъка със сметана или прясно мляко, за направите застройка. За да избегнете пресичането на застройката, добавете внимателно няколко лъжици от горещата супа към получилата се смес, като разбърквате постоянно.
След това върнете получилата се застройка в тенджерата, като бъркате енергично и не допускате да заври. Финално подправете с черен пипер и поръсете с пресен магданоз непосредствено преди поднасянето на супата, пише pepi.bg.
Кратки съвети
- за по-богат вкус използвайте комбинация от пресни и сушени горски гъби;
- можете да добавите кубче масло при сервиране за кадифен финиш.
Гъбената супа е нежно и ароматно ястие, което винаги ще успее да придаде топлина и уют на всяка една трапеза. Тя носи в себе си вкусовете на природата и спомените от домашната кухня. Пригответе я с любов и ще се превърне бързо в любимата рецепта за цялото семейство.
Виж още: Вкусна пилешка супа със застройка