Домашният доматен сок в буркани е едно от най-ценените зимнини за нашата кухня. Той носи свежестта на лятото, запечатана в стъкло, и е основа за яхнии, супи, и най-различни манджи.
С този сок може да обогатите сосове и ястия, а също така да се насладите на чаша чиста витаминозна напитка.
Процеса на приготвяне описан по-долу съчетава лесни съставки и традиционни методи, които ще гарантират неговата дълготрайна свежест и неповторим вкус.
Необходими продукти за консерва от доматен сок
- 5 кг добре узрели домати;
- 2 с.л. сол (като консервант, не за овкусяване)
- 1 ч.л. лимонена киселина (по желание).
Начин на приготвяне на доматен сок в буркани
За да приготвите качествен сок от домати за зимата, изберете добре узрели, месести и здрави домати. Измийте ги внимателно под течаща вода, за да премахнете всякакви замърсявания или остатъци.
Попарете ги за няколко минути, за да може да ги обелите по-лесно, след което ги нарежете на половини или четвъртинки, в зависимост от големината им и смелете през машинка. Ако имате такава, която отделя люспи, пропуснете стъпката с попарването.
Претрийте ги през гевгир или използвайте специална преса за домати, за да отстраните люспите и семките. Към полученият гладък сок добавете солта и лимонената киселина.
Така подготвения доматен сок се разлива в бурканите, като е важно да се запълнят почти догоре, оставяйки съвсем малко празно пространство.
Затворете плътно с капачки и подредете бурканите в дълбока тенджера с вода, която трябва да ги покрива с 1-2 см . Варете ги около 10 минути от момента на кипване на водата.
След стерилизацията оставете бурканите да се охладят бавно и проверете дали всички капачки са хванали добре. Преместете готовата зимнина на сухо и прохладно място, далеч от пряка слънчева светлина.
Бурканите може да се съхранява с месеци, като се запази максимално вкуса и аромата на прясно набраните домати.
Освен като напитка, той може да се използва и като основа за сосове, супи и различни ястия, което го прави изключително ценен за всяко едно домакинство.
Кратки съвети
- ако обичате по-наситен вкус, може да добавите няколко листа целина по време на самото варене;
- винаги използвайте само пресни и качествени домати, за да получите сок с най-добър вкус и трайност.
Доматеният сок в буркани е универсален продукт, подходящ за всякакви кулинарни употреби. Пригответе го с любов и ще имате винаги под ръка глътка свежест и здраве.
Виж още: Бамя в буркани
снимка: личен архив