НачалоРецептиВкусна домашна лютеница по...

Вкусна домашна лютеница по рецепта на моята баба

Домашна лютеница по рецепта на моята баба. Средата на август, от всяко кътче на малките градчета и селца се носи аромата на печен пипер, който ще влезе в неповторима симбиоза с патладжана и доматите, и да, май вече се досещете, какъв ще е крайният резултат. Страхотна, галеща небцето домашна лютеница с всички вкусови качества, връщаща ни в детските години, когато бягайки с ожулени колене, хапвахме по филия на крак от нея.

С моята баба правим домашна лютеница всяка година. Около средата на август ходим по пазарчетата и избираме качествени продукти, за да можем накрая да се насладим на един неповторимо добър вкус на нашата лютеница. Последните години намерихме по-бърз начин, като заменихме доматите с доматено пюре на Олинеза (пробвали сме и други готови пюрета, но това e много подходящо за лютеница). Вкусът не отстъпва по нищо на другата с изварени домати!  А, ето и рецептата за домашна лютеница на моята баба.

Продукти за домашна лютеница за 1 доза

(излизат около 15-16 бурканчета от 250-260 мл.)

  • 5 кг. червен пипер;
  • 2 кг. патладжан;
  • 1 буркан доматено пюре на Олинеза (700гр);
  • 1 глава лук (малка);
  • 1 глава чесън (голяма).

За марината:

  • 1 ч.ч. оцет;
  • 2 ч.ч. олио;
  • 1 ч.ч. захар;
  • 2 с.л. готварска сол.

Рецепта за домашна лютеница на моята баба

Слагаме продуктите за маринатата в подходяща тенджера, след като заври се прибавя печеният пипер, който предварително сме минали през машинка за мелене и го пържим 10минути. След това се прибавя също смления патладжан и отново се пържи 10мин.

Накрая прибавяме нарязания на ситно лук, настъргания чесън, доматеното пюре и червеният пипер. Варим лютеницата около 20-30 минути на среден към слаб огън. След като домашната лютеница е готова я разсипваме в подходящи бурканчета и ги овакумяваме.

Поставете бурканите в тенджера с вода и ги стерилизирайте за около 10-15 минути. Извадете бурканите и оставете лютеницата да се охлади, преди да ги съхраните на хладно и тъмно място.

На готовата лютеница може да се насладите веднага, но вкусът й се подобрява със времето. Нейният богат и наситен вкус ще ви отведе на пътешествие в историята на българските традиции, и ще ви накара да искате още, и още от този вкусен домашен специалитет.

Бон апети!

домашна лютеница

За домашна лютеница и традициите

Август и септември е време, в което бабите споделят своите знания и опит за приготвянето на тази апетитна разядка. Научават ни как да обработваме зрелите домати и чушки, как да ги сготвим с мъдрост и грижа. Те ни показват как да подберем най-добрите съставки и как да комбинираме подправките, за да получим най-вкусната домашна лютеница. В процеса на готвене, бабите ни разказват стари истории, а споделените моменти се превръщат в спомени, които носим с нас през целия живот.

Когато лютеницата е готова, бабите ни я съхраняват в буркани за зимнина и ни поучават да не пипаме преди зимата :). Това е време, когато се свързваме с традициите и съчетаваме старите практики със съвременните нужди. Всеки път, когато отваряме буркан от лютеница през студените зимни месеци, се усещаме като част от нещо по-голямо, като част от една общност от хора, които са я пригитвяли и са се наслаждавали на нейния вкус през годините.

Приготвянето на лютеница отдавна се е превърнало в традиция, която ни свързва с миналото. Тя ни помага да си припомним за нашите баби и да отдадем заслуженото им признание за техните усилия да запазят живи културното и кулинарно наследство на страната ни. Чрез лютеницата, нашите баби живеят в нашите сърца и техните уроци и любов продължават да ни насърчават да го споделяме с бъдещите поколения.

Още от категорията

Напиши коментар:

Въведете коментар
Име

Морковена торта с маскарпоне

Всички обичаме торти и най-често те са еднотипни от няколко блата, слепени с крем, но тази рецепта за морковена торта с маскарпоне, ще разчупи...