Всички сме чували за зеле кьосе, но как да познаем дали наистина купуваме такова? Едни от най-разпространенит и популярни сортове зеле в България, с превъзходни вкусови качества и крехка структура са именно сортовете зеле „кьосе“ и Балкан.
Продължете да четете, за да разберете, кои са основни черти по които да разпознаете зелето от сорта „Кьосе“ и как да не го объркате или да бъдете излъгани.
Зеле Кьосе
Зелето от сорта кьосе е популярен високодобивен сорт зеле, чиято глава е кръгла и плоска, на цвят светлозелена и с добра твърдина, на тегло обичайно между 3, 4 или 5 килограма.
Месестата част на сорта Кьосе е предимно крехка, сочна и с нежна текстура. Зелето кьосе е подходящо, както за директна консумация, така и за прочутото българско кисело зеле. От зеле кьосе се получава вкусно кисело зеле с приятна консистенция и вкусови качества.
Ето как да разберете дали сте взели зеле кьосе
Когато купувате зелки за направата на зимнина се оглеждайте за следното:
- зелето кьосе е с тревист цвят, малко по-тъмен от другите сортове зеле;
- формата на главата на зелето е кръгла, но в същото време плоска отгоре, като обикновено е изпъкнала над розетката от листа;
- зелето от сорта кьосе е твърдо при натиск, но с нежна текстура;
- размера на зелките е между 2 и 5 кг, най-често 3-4кг, но все пак зелките са по-леки от обикновеното твърдо зеле (именно затова се прави кисело зеле от този сорт, защото между листата ми има повече въздух, което спомага саламурата да навлезе по-добре навсявкъде;
- този сорт става (се завива) по нашата географска ширина към края на октомври, следователно всичко преди 15 октомври, най-вероятно няма да е зеле кьосе;
- още един белег, по който да го познаете е борят листа, които излизат от кочана, при този сорт те са шест на брой.
Сеитба на зеле Кьосе
Този сорт се отличава с висок добив и е от късните сортове зеле. Обикновено се сее около средата на Май и началото на Юни, като разсада може да се приготви още през месец Януари. Вегетационния период е между 120 и 130 дни.
За по-късно засяване, семената на зелето Кьосе и на по-известния у нас вид Кьосе 17 се засяват около средата на Юни в открити лехи. Засаждането се прави на разстояние по схемата 80 – 90 х 50 или 90-70 х 60.
Зелето Кьосе изисква постоянна влажност и да не се допуска засъхване на почвата, като се подсигурява редовно поливане.
Резюме
Зеле Кьосе и по-специално Кьосе 17 е подходящ сорт, както за директна консумация, така и за приготвянето на зимнина. Изключително предпочитан сорт за правене на кисело зеле.
И за да е подобаваш завършека за зелето от сорт „Кьосе“ сме ви подготвили и няколко рецепти и любопитни въпроса за кисело зеле, а именно:
- колко сол се слага на литър вода за кисело зеле;
- кога се слага киселото зеле;
- рязано кисело зеле;
- кисело зеле в буркани.