Какво да правим с пресолено кисело зеле?

Ако установите, че сте се сдобили с пресолено кисело зеле, дали по неволя или по невнимание, има няколко подхода за намаляване на солеността и постигане на желания вкус:

1. Разреждане на саламурата

Един от най-лесните методи е да източите част от солената саламура и да я замените с разреден разсол/саламура.

Това се прави обикновено, като се премахне около 1/5 от зелевия сок, който след това се долива с несолена вода.

Разредената саламура ще помогне за намаляване на солеността, но имайте предвид, че този метод може да удължи времето за ферментация​.

2. Използване на зеленчуци, които абсорбират солта

Друг метод за намаляване на солеността е добавянето на зеленчуци като моркови или зелени домати, които абсорбират излишната сол. За целта поставете предварително надупчени с вилица моркови в бидона.

Те ще поемат част от солта и така зелето ще стане по-меко на вкус, а добавените зеленчуци може да се използват по-късно като добавка за туршия​.

3. Накисване с вода при пресолено кисело зеле

Ако не искате да променяте солеността в целия бидон, но планирате да използвате част от зелето за готвене, можете да извадите няколко зелки и да ги накиснете в хладка вода за няколко часа.

Така солта ще се отмие от листата, а за още по-добри резултати, поставете зелето в тенджера с вода и го кипнете за няколко минути, което ще намали солеността на зелето, като го подготви за зелеви сарми или други ястия​.

4. Използване на подправки за баланс

При директна употреба на киселото зеле за салата или ястия, можете да добавите подправки като черен пипер, които омекотяват усещането за соленост и правят вкуса по-балансиран. Този метод е бърз и ефективен, особено когато зелето се използва без предварително обезсоляване​.

Ако имате пресолено кисело зеле, то това не е края на света. Всъщност това е често срещан проблем и с тези методи може успешно да го поправите и да се насладите на идеалния вкус през зимата.

Виж още: Колко сол се слага на литър вода за кисело зеле

Научавайте винаги първи най-новото от Тами Бг, като ни последвате в Google Новини

Препоръчано