Това се прави обикновено, като се премахне около 1/5 от зелевия сок, който след това се долива с несолена вода.
Разредената саламура ще помогне за намаляване на солеността, но имайте предвид, че този метод може да удължи времето за ферментация.
2. Използване на зеленчуци, които абсорбират солта
Друг метод за намаляване на солеността е добавянето на зеленчуци като моркови или зелени домати, които абсорбират излишната сол. За целта поставете предварително надупчени с вилица моркови в бидона.
Те ще поемат част от солта и така зелето ще стане по-меко на вкус, а добавените зеленчуци може да се използват по-късно като добавка за туршия.
3. Накисване с вода при пресолено кисело зеле
Ако не искате да променяте солеността в целия бидон, но планирате да използвате част от зелето за готвене, можете да извадите няколко зелки и да ги накиснете в хладка вода за няколко часа.
Така солта ще се отмие от листата, а за още по-добри резултати, поставете зелето в тенджера с вода и го кипнете за няколко минути, което ще намали солеността на зелето, като го подготви за зелеви сарми или други ястия.
4. Използване на подправки за баланс
При директна употреба на киселото зеле за салата или ястия, можете да добавите подправки като черен пипер, които омекотяват усещането за соленост и правят вкуса по-балансиран. Този метод е бърз и ефективен, особено когато зелето се използва без предварително обезсоляване.
Ако имате пресолено кисело зеле, то това не е края на света. Всъщност това е често срещан проблем и с тези методи може успешно да го поправите и да се насладите на идеалния вкус през зимата.
Виж още: Колко сол се слага на литър вода за кисело зеле