Как да разпознаем зеле Кьосе?

Как да разпознаем зеле Кьосе, така че да сме сигурни, че ще направим зимнина от истинския сорт българско зеле.

Зеле Кьосе 17 е български сорт зеле, известен с характерната си крехка структура и отлични вкусови качества, особено подходящ за приготвяне на кисело зеле и туршии.

Разпознаването на този сорт сред останалите видове може да бъде предизвикателство, но има няколко основни белега, по които лесно да го различите.

Как да разпознаем зеле Кьосе най-лесно

Форма и размер: Главата на зелето е кръгла, но леко сплескана отгоре. Обикновено теглото на зелките е между 3 и 5 кг, като най-често тежиоколо 4 кг. Зелката е с добра твърдост, но не е прекалено плътноа и по-леко от Зеле Балкан.

Цвят: Листата на кьосето са светлозелени, с леко по-тъмен оттенък в сравнение с други сортове. Можете да го разпознаете по тревисто-зеления му цвят, който е по-изразен и наситен.

Листна структура: Основен белег за разпознаване на зелето Кьосе е броят на листата около кочана. Ако обърнете зелката и преброите листата, ще установите, че зелето Кьосе има 5 листа на първия най-долен ред. При други сортове, като например Балкан, този брой обикновено е 6, но има и хибридни сортове зеле, така че само този белг не е достатъчен.

Текстура: Листата на зелето Кьосе са малко по-меки и понякога по-тънки

Зелето Кьосе е предпочитан сорт за приготвяне на кисело зеле и туршии поради специфичната си структура. Листата му са подредени така, че има повече въздух между тях, което позволява по-доброто проникване на саламурата и по-равномерно осоляване. Това прави зелето по-ароматно и с по-добри вкусови качества​.

Как да различим зеле Кьосе от хибридите по отличителни белези

В последните години на пазара се появиха и хибридни сортове, които се отличават с по-голяма тежест и по-твърда структура. Тези сортове не са толкова добри за приготвяне на зимнина, защото имат по-плътни листа и не поемат добре саламурата/разсола. Хибридните зелки са предпочитани от търговците заради по-високия добив, но не предлагат същото качество и вкус като истинското зеле Кьосе​.

Когато търсите да се снабдите със зеле Кьосе, може да го познаете по гореспоменатите белези, за да сте сигурни, че купувате истинския сорт, подходящ за традиционното българско кисело зеле и туршии.

Научавайте винаги първи най-новото от Тами Бг, като ни последвате в Google Новини

Препоръчано

Напиши коментар:

Въведете коментар
Име