Домати са деликатни плодове, а когато са напълно узрели, те лесно омекват, губят аромат и започват да загниват при неправилно съхранение.
За да се запазят свежи до една седмица, е нужно да се следват някои техники и да се избягват често срещаните грешки.
Ето най-ефективните методи и практики, използвани в домакинствата за съхранение на домати в прясно състояние.
1. Защо не трябва да се държат в хладилник
Доматите, особено узрелите, не трябва да се съхраняват в хладилник при температури под 10 градуса, тъй като това блокира образуването на летливи ароматни съединения. Така вкусът става воднист и безхарактерен. Освен това студът нарушава клетъчната структура, което води до омекване.
Изключение: Ако доматът е вече прекалено узрял и се появяват признаци на омекване, краткотрайното охлаждане (1-2 дни) при около 1 градуса може временно да забави развалянето, но е по-добре да се консумира веднага.
2. Най-добро място за съхранение: хладно, сухо и добре проветрено
Съхранявай доматите на тъмно място с температура от 12 до 20, далеч от пряка слънчева светлина и топлина. Подходящи места за това са:
- килер
- шкаф близо до пода
- сянка на тераса (ако времето позволява)
Подреждайте ги с дръжките надолу, защото това намалява изпарението и забавя омекването.
Виж още: Върхово гниене по доматите, полезни съвети как да ги предпазите
3. Хитрост от фермерските пазари: съхранение върху решетка
Вместо да слагате доматите в купа или касетка, ги подредете върху дървена или метална решетка, така че въздухът да циркулира около тях. Това предотвратява натрупване на влага, която е основна причина за мухъл и загниване. Обръщайте ги през ден, за да не остават на едно място.
Как да съхраним пресни краставици, така че да останат хрупкави до 10 дни или повече
4. Използване на ориз или царевично брашно
Този стар трик се прилага от незапомнени времена. Сложете слой ориз или фино царевично брашно на дъното на плитка кутия или тава. Поставете отгоре доматите (без да се докосват). Оризът ще абсорбира излишната влага и ще предпази плодовете от омекване.
5. Как да съхранявате вече разрязани домати
Разрязани домати трябва да се съхраняват в хладилник, но не в найлонова торбичка.
Най-добре е да се поставят:
- с разреза надолу върху чинийка
- покрити с восъчна хартия или пергамент
- в хладилника за максимум 2 дни
Преди употреба ги извади 30 минути по-рано, за да възвърнат част от аромата си.
6. Допълнителен трик: отделяне от други плодове
Не съхранявайте домати заедно с банани, ябълки и круши, защото те отделят етилен, който ускорява зреенето и омекването на доматите. Ако искате да съхраните доматите по-твърди, дръжте ги далеч от такива плодове.
Съхраняването на пресни домати в добро състояние до седмица не е въпрос на късмет, а на правилен подход и условия. С малко внимание и хитрини, всеки може да се радва на сочни и ароматни домати до седмица след беритбата или покупката.
Виж още: Съхранение на домати след бране
снимка: Adobe