Но как се готви паламуд?
За предпочитане е паламудът да се готви чрез печене на фурна или на скара. Tова е най-добрия вариант за приготвяне на този вид риба, ако се консумира веднага. Въпреки това, паламудът може и да се пържи, и ако правите това, задължително използвайте царевично брашно. Има обаче един начин, който е перфектен за приготвяне на паламуд и това е маринования паламуд в консерви.
Необходими продукти за приготвянето на паламуд:
- 1 паламуд (приблизително 1,5 кг);
- 2 с.л. зехтин;
- 1 лимон;
- 2-3 скилидки чесън;
- пресни подправки (розмарин, мащерка, магданоз);
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
Почистете добре паламуда от костите и кожата, ако не сте го закупили предварително обработен. След това го измийте под студена течаща вода и го подсушете с кухненска хартия, за да премахнете излишната влага от него. След това нарежете рибата на по-малки парчета или направо на цели шайби, в зависимост от предпочитанията ви.
След като паламуда е подготвен, го мариновайте с малко зехтин, пресен лимонов сок и сол. За по-добър вкус може да добавите и ситно нарязан чесън, магданоз и розмарин. Оставете рибата така да се маринова за около 30 минути, за да може да поеме напълно всички аромати.
Може да опечете паламуда цял, или на шайби на скара, да го изпържите или да го изпечете във фурната, изборът остава ваш.
Пържен паламуд
В загрят тиган с олио поставете нарязания паламуд, предварително овалян в царевично брашно и го запържете за около 4-5 минути от всяка страна, докато се получи златисто-кафява коричка. Важно е рибата да не се готви прекалено дълго, за да може да запази своята сочност. Ако желаете, можете да добавите каперси за по-пикантен вкус.
Паламуд на скара
Ако искате да придадете на рибата леко опушен вкус, идеалният начин е да я приготвите на скара. Сложете рибата на скаратанея и печете средно по 6-10 минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на рибата. Така ще запазите месото сочни и ароматно.
Печен паламуд на фурна
Поставете рибата в тава, като я полеете със зехтин и я сложите да се пече на 180 градуса за около 20-35 минути. Като ако рибата е по-голяма, може да се наложи да я печете малко по-дълго време от това.
Кратки съвети:
- Паламудът е чудесен в комбинация с различни гарнитури. Може да сервирате със свежа салата, печени картофи или дори ориз със зеленчуци.
- Вкусът на тази риба също прекрасно се съчетава със сос от бяло вино, лимон и масло.
- Лимоновият сок, добавен към готовата риба, ще освободи по-най добрия начин вкусовите нотки на месото.
Паламудът е една от най-вкусните риба, които можете да приготвите лесно и бързо, а с правилните стъпки и подготовка, крайния резултат ще ви очарова. Изпробвайте тази рецепта и съвети при готвене на паламуд, и се насладете на истинска прясно приготвена риба. Но ако решите да правите зимнина, то маринования паламуд няма равен.
снимка: личен архив
Виж още:
Скумрия на фурна – 3 рецепти за вкусна и лесна хрупкава печена риба