НачалоРецептиЯстия с месоКапама - експлозия от...

Капама – експлозия от вкусове

Рецепта за Капама – едно по-ралично, по-вкусно и по-богато на вкус ястие, подходящо за новогодишната нощ или за всеки друг специален повод. Ако искате да избягате от еднотипните и понякога скучни пържоли от червено или бяло месо и техните разновидности, кат каре с гъби и т.н., нов все пак се нуждаете от месен компонент в ястието си, то никога не е късно да заложите на традиционната капама.

Капама

Капамата е типично балканско ястие, чието име от турски език в буквален превод, означава затворен. Основния компонент на капамата е киселото зеле и разбира се месото. Но не какво да е, а месо от различни животни, като се смесва бяло с червено месо и дори дивечово.

С други думи, телешко, свинско, пилешко и др., като може да се добавя наденица и сланина и какво ли още не, според въображението на готвача за постигане на перфектния вкус.

Рецепта за капама

капама
stock.adobe

Основното ори капамата, е техниката на приготвяне на ястието. Отличителен белег в рецептата е реденото на месото и киселото зеле.

  • 1 цяло пиле;
  • 400 гр. свинско месо;
  • 400 гр. телешко месо;
  • 400 гр. сурова наденица;
  • 150 гр. сланина;
  • 1 средно голяма зелка;
  • 1 ч.ч. ориз;
  • 1 ч.ч. червено или бяло качествено вино;
  • крива мерудия;
  • червен пипер;
  • 5 бр. дафинов лист;
  • черен пипер;
  • 300 мл. зелев сок.

Как да направите капама

капама с кисело зеле

Първо си подгответе всички продукти, за да може след това да ги наредите в глинения съд. Започнете със зелката, оставете около 8 бр. цели зелеви листа, а останалата зелка я нарежете на ситно.

В подходяща купа разбъркайте нарязаното кисело зеле с ориз, червен пипер и черен пипер. Нарежете свинското и телешкото месо на едро, а пилето нарежете на 4-6 парчета. Сланината нарежете на тънки лентички.

Вземете голям глинен гювеч, на дъното сложете няколко лентички сланина, след това сложете 3-4 цели зелеви листа, отгоре сложете от накълцаното зеле с ориза и подправките, сложете от двата вида месо, пилешко, наденица, сланина, дафинов лист, черен пипер и крива мерудия.

Продължете отново с накълцано зеле и отново от всички видове месо и подправки, и така докато свършат продуктите и напълните гювеча. Най отгоре сложете цели зелеви листа. Полейте с зелевата чорба и виното.

Гювеча сложете в студена фурна, (за да избегнете спукване) на 200 градуса, докато заври, след това намалете на 150-160 градуса и гответе около 4-5 часа до готовност на ястието. При сервиране изсипете гювеча в голям плитък съд и поднесете топло това богато на вкусове ястие.

Да ви е сладко!

Ако нашата рецепта за капама ви е харесала, вийте и другите ни предложения за пълнена пуйка с портокали и сарми с кълцано месо и праз.

Още от категорията

Напиши коментар:

Въведете коментар
Име

Хороскоп за утре, 23 юни 2024: Лъвът заслужено почива, Овена да внимава какво говори

Разберете какво вещаят звездите по зодии за деня, на какво да обърнете внимание и от какво да се предпазите. Хороскоп за 23 юни 2024 Овен Днес рискувате...