С малко усилия и обикновени съставки, можете да създадете вкусна и дълготрайна туршия, която ще се превърне в любим акцент на всяко зимно меню.
Необходими продукти:
- Моркови – около 1 кг, добре почистени и нарязани на средни пръчици.
- Целина – 1 средна глава целина или няколко стръка целина с листа, нарязани на кубчета или пръчици.
- Чесън – 5-6 скилидки, обелени и разрязани на половинки.
- Магданоз – една връзка, добре измит.
- Сол – 2 супени лъжици на всеки литър вода.
- Захар – 1 супена лъжица (по желание, ако искате да добавите по-мек вкус).
- Оцет – около 200 мл за всеки литър вода.
Ето как да си направим кисели моркови
Започнете с измиване на морковите, целината и магданоза. Морковите оставете цели, като им отрежете крайчетата. Целината и магданоза може да се сложат в туршията на клонки, но ако желаете, може да ги нарежете.
Приготвяне на саламурата
В голям съд смесете вода, сол, захар и оцет, като пропорцията е приблизително 200 мл оцет на всеки литър вода. За всяка саламура от един литър добавете 2 супени лъжици сол.
Започнете да подреждате морковите в бурканите, като предварително сте пуснали 2-3 скилидки чесън на дъното. Между морковите сложете целина и магданоз.
Залейте подредените зеленчуци със саламурата, като се уверите, че всичко е добре покрито. Ако саламурата не достига до върха на буркана, долейте още малко оцет или вода според вкуса.
Затворете бурканите с капачки и ги оставете на стайна температура за 24 часа. След това съхранявайте в хладно и тъмно място за около седмица, докато зеленчуците се мариноват напълно и развият характерния си кисел вкус.
Съвети:
Може да добавите копър или няколко стръка тарос за още по-изразен вкус.
Киселите моркови са подходящи като гарнитура към различни ястия или като допълнение към домашни мезета.
Киселите моркови с целина и магданоз са вкусен начин да разнообразите зимната си трапеза с нещо свежо и леко пикантно. Тази туршия е лесна за приготвяне и е традиционно българско ястие, което носи уют и спомени от домашната кухня.
Виж още: