Това е от онези ястия, които миришат на домашна кухня още докато лукът започне да омеква в тигана. Тези пилешки дробчета по селски по класическа рецепта се приготвят с много лук, чушки, домати, гъби и чубрица, а сосът става гъст и много подходящ за топене с хляб.
Най-важното е дробчетата да не се пресготвят. Първо се овалват в брашно и се запържват за кратко, след което се връщат при зеленчуците. Така остават по-сочни, а манджата не става суха.
Необходими продукти
- 1 кг пилешки дробчета
- 3 големи глави лук
- 2 чушки, пресни или печени
- 4 домата
- 150-200 г гъби
- олио за готвене
- брашно за овалване
- черен пипер на вкус
- чубрица на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне на пилешки дробчета по селски
- Пилешките дробчета се почистват, измиват се и се оставят добре да се отцедят. Ако са по-едри, може да се разрежат на две. Подсушават се с кухненска хартия и се овалват в брашно.
- В широк тиган се загрява олио. Дробчетата се запържват на порции за кратко от двете страни, колкото да се запечатат и зачервят. Не е нужно да се пържат дълго. Изваждат се в чиния.
- Лукът се нарязва на полумесеци, гъбите на филийки, а чушките на ивици. Ако се използват пресни чушки, се добавят заедно с лука. Ако са печени, се слагат по-късно, защото вече са омекнали.
- В същата мазнина се добавя лукът и се готви, докато омекне. Прибавят се гъбите и пресните чушки, ако се използват такива. Разбърква се няколко минути, докато зеленчуците започнат да пускат аромат и да омекват.
- Доматите се настъргват или се нарязват на дребно. Добавят се към зеленчуците заедно със сол, черен пипер и чубрица. Сосът се оставя да къкри, докато част от течността се изпари и стане по-гъст.
- Ако чушките са печени, се добавят сега. След тях се връщат и запържените дробчета. Ястието се разбърква внимателно и се оставя на слаб огън още 8-10 минути, докато дробчетата се сготвят напълно и поемат от соса.
Готовите пилешки дробчета по селски се оставят за няколко минути преди поднасяне. Така сосът се стяга, а вкусът става по-приятен.
Тънкости и полезни съвети
Дробчетата не трябва да се пържат дълго в началото. Ако се препекат още преди да се върнат в соса, после стават сухи и ронливи.
Брашното трябва да е само тънък слой. Излишното се изтупва, за да не загаря в мазнината и да не прави соса тежък.
Печените чушки дават по-сладък и съвсем малко опушен вкус. Пресните чушки правят ястието по-свежо, но трябва да се задушат по-добре с лука.
Вижте още как да приготвите вкусна пилешка яхния.
снимка: личен архив