Класическия бял сос е най-често комбинация от масло, брашно и мляко, които смесени заедно с различни подправки образуват кремообразна текстура, подходяща за най-различни ястия. Този сос е обичан заради своята мека, кремообразна консистенция и способността си да погълне вкусовете на другите съставки в ястието.
Различните му разновидности са подходящи за ястия като кюфтета с бял сос фрикасе, пиле фрикасе, пълнени чушки и др.
Виж още: Яйца по панагюрски – Рецептата
Варианти на класически бял сос
Бешамелът е може би най-известния бял сос, който също така е универсален. С него може залеете най-различни гозби включително пълнени чушки, кюфтета, пиле фрикасе, както и сглобяващ сос за класическа лазаня.
Белият сос е универсален сос в най-общия си вариант включва брашно, прясно мляко и масло. Ето и няколко рецепти за класически бял сос, които ще ви помогнат да изберете правилният за вашето ястие.
Класически бял сос Бешамел
Това е най-лесният за приготвяне сос, лишен от всякакви странични подправки. Целта е да не се откроява, а да играе ролята на слепващ или поддържащ компонент в ястията. Необходимите продукти за този сос за както следва:
- 250 мл. прясно мляко;
- 2 с.л. брашно;
- 2 с.л. масло и сол на вкус.
За да приготвите соса, първо трябва да запържите брашното в маслото. Преди да добавите млякото, трябва да го затоплите. Доливайте по малко от млякото при непрестанно бъркане, докато сгъстите соса до подходяща за вас консистенция. Оставете да заври и отнемете от котлона, като подправите със сол.
Забележка: Ако ще приготвяте този сос за пълнени чушки или лазаня, може да добавите индийско орехче.
Класически чеснов бял сос
За този вкусен сос ще са ви точно 3 продукти и зехтин плюс оцет за подправяне. Ето и количествата:
- 1-2 скилидки чесън;
- 10 супени лъжици кисело мляко;
- 2 с.л. настърган пармезан;
- 4 с.л. зехтин;
- 1 с.л. оцет по желание.
В подходящ съд слагате абсолютно всички съставки по-горе и разбивате добре с телена бъркалка. Преди сервиране или подправяне на ястия охладете добре в хладилник.
Не пропускайте: Пухкава и дебела заливка за мусака
Калсически бял сос за кюфтета
Това ястие с дълбоки корени още от времето, когато имаше обществени столове е все още предпочитано от много хора. А за да се получи както трябва, ще ви е нужен бял сос за кюфтенцата. Ето и как да о приготвите с продуктите по-долу:
- 3 средни по големи жълтъка или 2 от XL яйце;
- 5 с.л. брашно с връх;
- 1 кофичка кисело мляко;
- 50 гр. масло;
- сол на вкус.
В подходящ съд разбийте жълтъците заедно с киселото мляко, маслото и брашното. От бульона в който сте попарили кюфтета вземате 1 ч.ч. и добавяте постепенно към сместа, докато се се получи добра консистенция. Имайте предвид, че колкото повече държите с соса на котлона, толкова повече ще се сгъсти, така че преценете според случая.
Ето как да направите и самите кюфтета с бял сос.
Бял сос със сирене
Този сос е подходящ за заливате на яйца, както и за пица. Необходими продукти за соса са както следва:
- 50 гр. масло;
- 50 гр. брашно;
- 500 мл прясно мляко;
- 100 гр. настърган кашкавал или пармезан;
- сол и бял пипер на вкус;
Следвайте същите стъпки като при чесновия сос, след което, когато сосът е готов, добавете настърганото сирене и разбъркайте докато се разтопи и се разпредели равномерно в соса.
Класически бял сос със зехтин и босилек
Този бял сос е подходящ за спагети и всякакъв вид паста. Необходимите продукти са:
- 50 гр. зехтин;
- 50 гр. брашно;
- 500 мл прясно мляко;
- люта сушена чушка (по желание);
- сол и бял пипер на вкус;
- пресен босилек.
Правите соса както класическия сос, но накрая добавете нарязан пресен босилек и смесете добре. По желание, можете да добавите и натрошена на ситно сушена люта чушка за по-интензивен вкус.
Да ви е сладко!
Ако по-горните рецепти за класически бял сос са ви били полезни, разгледайте още 5 варианта за сос за пълнени чушки в тази статия.
Не пропускайте да направите и вкусни пълнени чушки по тази рецепта.
Снимки: stock.adobe.com, CC0