Приготвянето на хляб с квас привлича все повече хора, които търсят чист вкус, контрол върху продуктите и естествен процес на втасване без използване на каквито и да е фабрични набухватели.
Този тип хляб се откроява от другите със своята плътна структура, характерен аромат и бавно развитие на вкуса, което се получава благодарение на живите микроорганизми в кваса.
Необходими продукти
- 500 г пшенично брашно тип 500
- 350 мл вода със стайна температура
- 120 гр. активен пшеничен квас
- 2/3 ч.л. сол
Начин на приготвяне на лесен хляб с квас
В голяма купа се смесват водата и активният квас, като се разбъркват внимателно до равномерно разпределение и лека млечна мътност. След това се добавя брашното и сместа се разбърква с лъжица или ръка, докато всички сухи частици се овлажнят и се заформи грубо тесто.
На този етап не е необходимо продължително месене, тъй като целта е брашното да поеме влагата равномерно. Купата се покрива и тестото се оставя да престои около 30 минути, за да се активира естественият процес на хидратация и начално развитие на глутеновата мрежа.
Предложение за здравословен бананов хляб с овесени ядки
След тази пауза се добавя солта, която се разпределя чрез леко притискане и сгъване на тестото в купата. Тестото отново се покрива и се оставя да почине 10 минути. Сега идва ред на серия от месене, които се извършват през интервали от 10 минути в рамките на около 30 минути.
При всяко сгъване тестото се повдига от едната страна и се прехвърля върху себе си, което постепенно му придава гладка повърхност и еластичност. Този метод заменя класическото продължително месене и е подходящ за начинаещи. След приключване на сгъванията тестото се оставя да втасва при умерена температура, докато увеличи обема си приблизително с една трета.
Когато тестото е готово, то е леко на допир и задържа формата си. Втасалото тесто се оформя внимателно върху леко набрашнена повърхност, като се избягва излишно притискане, за да се запазят въздушните мехурчета.
Свързана статия: Домашен хляб с мая
След оформяне се поставя в купа, покрита с кърпа, и се оставя за окончателно втасване за около 1 час. През това време фурната се загрява на 220 градуса с поставен вътре съд за печене.
Хлябът се прехвърля внимателно в загретия съд, повърхността се разрязва плитко и съдът се похлупва. Пече се около 30-40 минути до получаване на добре изпечена коричка.
Този хляб с квас по лесна рецепта се разпознава по своята леко кисела нотка, плътна средина и хрупкава коричка, които се получават без сложни техники и излишни добавки. Подходящ за ежедневна консумация и се съчетава добре както със солени, така и със семпли ястия.
Ето и едно предложение за пухкава празнична питка.