Зимнината от мариновани камби без варене е от онези туршии, при които зеленчуците запазват приятната си хрупкавост. Камбите не се попарват и не се варят в маринатата. Нарязват се, заливат се със студена смес от оцет, олио, сол и захар и се оставят да престоят, докато отделят собствен сок и поемат вкуса. След това се нареждат в буркани и се прибират на хладно.
Необходими продукти:
- 2 кг червени камби
- 1 връзка целина с листата
- 5–6 скилидки чесън
- 10–12 зърна черен пипер
- 1 ч.ч. ябълков или винен оцет
- 1/2 ч.ч. олио
- 8 с.л. захар
- 3 с.л. сол
Стъпки за приготвяне на мариновани камби без варене
Измийте камбите, отстранете дръжките и семките и ги нарежете на едри парчета. Сложете ги в голяма тенджера, купа или друг достатъчно широк съд.
Нарежете целината, а скилидките чесън обелете и разрежете на две. Добавете ги към камбите заедно със зърната черен пипер.
В отделен съд смесете оцета, олиото, захарта и солта. Разбъркайте добре, докато захарта и солта започнат да се разтварят. Маринатата не се вари.
Залейте камбите със студената марината и разбъркайте внимателно. Оставете ги да престоят около 24 часа, като през това време ги разбърквате няколко пъти. Постепенно камбите ще омекнат съвсем леко и ще отделят достатъчно сок.
На следващия ден наредете камбите плътно в чисти и сухи буркани. Разпределете между тях чесъна и целината, след което залейте с останалата в съда марината. Затворете бурканите добре и ги съхранявайте на студено и тъмно място.
Полезни съвети
- Избирайте здрави и твърди месести камби без наранени и омекнали участъци.
- Не режете камбите прекалено ситно, ако искате да останат хрупкави.
- Докато престояват в маринатата, разбърквайте зеленчуците няколко пъти, за да се овкусят равномерно.
- Използвайте само добре измити и напълно сухи буркани.
Вижте също как да приготвите класическа сурова туршия.