Ще ви предложим рецепта за мързеливо кисело зеле, за тези от вас, които нямат време да претакат и да го обикалят всеки ден.
Киселото зеле се ползва предимно в кухнята през зимата, но ако може и да се използва за манджа, салати и още в много други рецепти. Приготвянето му обикновено изисква време и търпение, но съществува и по-бърз и лесен начин – затова и се нарича мързелив. Тази рецепта позволява приготвянето на кисело зеле за по-кратко време, без сложните и дълги процеси, свързани с традиционния вариант
Какво е мързеливо кисело зеле
Приготвянето на зелето по този начин се различава от традиционния метод по това, че ферментацията се ускорява и му трябва по-малко време, докато остане готово. Вместо зелето да престоява седмици или месеци в големи бидони, то може да бъде готово за ядене само в рамките на няколко дни. При този метод се използват по-малки съдове, най-често буркани и се добавят ароматни подправки, които ускоряват ферментацията и придават на зелето познатия кисел вкус.
Рецепта за мързеливо кисело зеле
Ето и необходимите продукти:
- около 1,5-2 кг зеле (сорт кьосе е най-доброто)
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица оцет
- щипка настърган хрян
- малко цвекло или лилава целка за цвят
- 2 моркова (по желание)
- трапезна вода
Виж още: кисело зеле без претакане
Начин на приготвяне
Първата стъпка е да се измие и нареже зелето на тънки ивици или парчета, в зависимост от това как го искате. Ако желаете, можете да добавите и настъргани моркови за подсилване на вкуса.
В голяма купа смесете солта с водата. За около 1 литър вода използвайте 1 супена лъжица сол с връх. Може да добавите малко захар, като тя помага за ускоряване на втасването на зелето. Оцетът също може да се добави, за да ускори ферментацията и да придаде допълнителна киселинност.
Сложете нарязаното зеле в чисти стъклени буркани. Между пластовете зеле можете да добавите щипка хрян и малко от червеното зеле или цвекло. Притиснете зелето плътно, за да не остане въздух.
След като бурканите са пълни с вашето „мързеливо зеле“ ги залейте със саламурата, така че зелето да бъде напълно покрито. Ако не е достатъчно разтвора, може да добавите още малко вода. Затворете бурканите с капачки, но не ги затягайте твърде плътно, за да позволите на газа, който се отделя по време на ферментацията, да излиза.
Оставете бурканите на стайна температура за около 3-5 дни. Важно е да проверявате зелето ежедневно и ако забележите, че не е напълно покрито с течност, долейте малко саламура. След като постигнете желания вкус, прехвърлете бурканите в хладилника, където зелето ще се съхрани за по-дълго време.
Предимства на мързеливо кисело зеле
По-кратко време за ферментация
вместо традиционния метод, който отнема седмици, този метод позволява зелето да бъде готово за консумация за няколко дни.
По-малки количества
приготвя се в малки буркани, което е удобно за хора, които нямат достатъчно място за големи съдове, кат бидони и кофи
Гъвкавост в подправките: може да експериментирате с различни подправки и аромати според вашите предпочитания.
***
Мързеливото зеле е отлична алтернатива на традиционния метод, когато искате да се насладите на свежо зеле без дълго чакане. Този мързелив начин на вариант е подходящ за всички, които обичат класическата зимнина от кисело зеле.
Успех!
Виж още: Изпитана рецепта за кисело зеле
Снимка: личен архив