Панираният карфиол на фурна се получава най-добре, когато розичките първо се бланшират съвсем за кратко, а след това се покрият с класическа панировка от брашно, яйце и галета. Така карфиолът омеква отвътре, но не се разварява, а отвън се образува апетитна златиста коричка. Към галетата се добавят пармезан и подправки, които дават доста повече вкус на иначе сравнително неутралния карфиол.
Необходими продукти за паниран карфиол на фурна
- 1,5 кг карфиол
- 3 бр. яйца
- около 1 ч.ч. галета
- около 2/3 ч.ч. брашно
- 5 с.л. настърган пармезан
- 1 ч.л. суха мащерка
- 1 ч.л. риган
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Стъпки за приготвяне
Почистете карфиола, измийте го и го разделете на средно големи розички. Пуснете ги във вряща подсолена вода само за 2–3 минути. След това ги прехвърлете в студена вода, за да прекъснете варенето, и ги оставете да се отцедят много добре.
В купа смесете галетата, настъргания пармезан, мащерката, ригана и малко черен пипер. Във втора купа разбийте яйцата, а брашното сипете в отделна чиния.
Всяка розичка карфиол първо оваляйте в брашно, след това потопете в разбитите яйца и накрая покрийте добре с овкусената галета. Притиснете панировката, за да полепне от всички страни.
Подредете панираните розички в един ред върху тава, застлана с хартия за печене. Оставяйте малко разстояние между тях, за да се запекат равномерно.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути или докато панировката придобие приятен златист цвят. Поднесете карфиола още топъл, когато коричката е най-хрупкава.
Полезни съвети
- Не варете карфиола повече от 2–3 минути, защото розичките трябва да запазят формата си.
- Оставете го да се отцеди много добре преди панирането.
- Не нареждайте розичките една върху друга в тавата.
- Към готовия карфиол много добре подхожда млечно-чеснов сос с копър.
Ето и още няколко рецепти за туршия с карфиол и моркови и бърза туршия с карфиол.