Пастетът от патладжани е лесна разядка, за която не са нужни много продукти. Основата е добре изпечен патладжан, а чесънът, киселото мляко и малко зехтин допълват вкуса, без да го натежават. Получава се гъста и кремообразна смес, която може да се намаже върху препечена филия или да се поднесе като предястие. Най-хубав е добре охладен, след като престои малко и ароматите се смесят.
Необходими продукти:
- 4–5 бр. малки патладжана
- 3 скилидки чесън
- 3 с.л. кисело мляко
- 2 с.л. зехтин или олио
- 2–3 стръка пресен копър
- 2–3 стръка пресен магданоз
- 1/2 ч.л. сол или на вкус
Стъпки за приготвяне на пастет от патладжани
Измийте патладжаните и ги надупчете на няколко места с вилица. Изпечете ги във фурната или върху грил, докато вътрешността им омекне напълно. Ако ги печете във фурна, подредете ги в тава и ги оставете на около 200 градуса за 35–45 минути според големината.
Оставете изпечените патладжани да се охладят достатъчно, за да можете да ги обелите. Отстранете кожата и дръжките, след което сложете вътрешността в гевгир за около 15 минути. Не пропускайте отцеждането, особено ако патладжаните са пуснали повече течност, понеже пастетът ще стане рядък.
Прехвърлете отцедения патладжан в дълбока купа. Добавете обелените скилидки чесън, киселото мляко, зехтина, копъра, магданоза и солта.
Пасирайте до получаването на гъста и сравнително гладка смес. Ако предпочитате по-едра текстура, може просто да накълцате патладжана много ситно и след това да го разбъркате с останалите продукти.
Опитайте пастета и при необходимост добавете още малко сол. Приберете го в хладилника за около 30 минути преди сервиране. Може да поднесете с препечени филийки, сухари или пресен хляб.
Полезни съвети
- Изпечете патладжаните до пълно омекване, понеже недопеченият патладжан оставя неприятна твърда текстура.
- Отцедете добре вътрешността, преди да добавите киселото мляко.
- Ако печете патладжаните на грил, пастетът ще има по-изразен опушен аромат.
- Оставете готовия пастет от патладжани да се охлади преди поднасяне, защото така вкусът става по-балансиран.
Вижте също как да приготвите разядка с патладжан, майонеза и орехи.