Един от най-вкусните и популярни начини за тяхното съхранение е чрез печене и консервиране в буркани. Те са не само изключително вкусни, но и придават пикантност и аромат на всяко зимно меню. Тази рецепта е съвсем обикновена, но резултатът е отличен и запазва вкуса на лятото в буркани.
Необходими продукти:
- 3 кг зелени домати
- 1 1.1 чаша олио
- 1 голяма глава чесън
- 1 връзка магданоз
- 3 люти чушки (по желание)
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. сол
- 120 мл оцет
- черен пипер на зърна
Как се правят печени зелени домати в буркани
За най-добър резултат използвайте свежи, твърди зелени домати, които не са започнали да омекват. Важно е да бъдат еднакви по размер, за да се изпекат равномерно.
Измийте ги добре и ги разрежете на половинки или четвъртини в зависимост от размера и как ги желаете.
Печене на доматите
Загрейте фурната на 190 градуса с вентилатор. Подредете разрязаните домати в голяма тава, покрита с хартия за печене. Поръсете доматите с малко олио, сол и черен пипер и печете в предварително загрята фурна около за 30 минути, докато омекнат и започнат да се карамелизират по краищата.
Важно е да следите, за да не прегарят. След като доматите са готови, ги оставете да изстинат напълно.
Приготвяне на маринатата
Нарежете на ситно чесъна и магданоза. По желание може да добавите и нарязани на дребно люти чушки за по пиперлив вкус.
В дълбока купа разбъркайте оцет, сол, захар и олио. Тази марината ще придаде на доматите свеж и леко кисел вкус, който се балансира със захарта. Ако искате по-сладка или по-кисела зимнина, може да коригирате мерките по ваш вкус.
Затваряне на печени зелени домати в буркани
В предварително измити буркани подредете изпечените и охладени домати, като редувате с чесън, магданоз и евентуално люти чушки. Всеки слой трябва да бъде леко притиснат, за да се поберат повече домати.
След като бурканите са пълни ги залейте с приготвената марината. Уверете се, че всички домати са добре покрити с течността. По желание може да добавите и дафинов лист или целина във всеки буркан.
Затворете с капачки и ги поставете в голям съд с вода за варене/стерилизиране. Слек кипване стерилизирайте за точно 10. Това ще гарантира, че зимнината ще се съхрани дълго време без да се развали или да пукнете буркан.
Съхранение и сервиране
Така приготвени, тези печени зелени домати в буркани могат да се съхраняват в тъмно и прохладно място, а след като отворите буркан, в добре да го съхранявате в хладилник и да го употребите в рамките на няколко дни.
Полезни съвети
- Можете да експериментирате с различни подправки като мащерка, розмарин или дори малко кориандър, за да придадете различни аромати на печените домати.
- Ако обичате по-люти ястия, добавете повече люти чушки или използвайте лютив сорт чесън за допълнителен вкус.
- Ако предпочитате по-мек и сладък вкус, намалете оцета и увеличете захарта. За по-кисел вкус увеличете оцета.
Печените зелени домати в буркани са отличен начин да запазите вкуса на доматите през зимните месеци. Тази традиционна рецепта е лесна за изпълнение и ви дава възможност да опитвате с различни подправки и аромати. Резултатът е вкусна и ароматна зимнина, която може да се сервира както за гарнитура така и за салата.