Необходими продукти за 4 порции:
- 4 бр. пилешки гърди (без кожа и кост, около 600-800 гр. общо)
- 3 с.л. зехтин или меко масло
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах или пресен
- 1 ч.л. сушен риган или мащерка
- 1/2 ч.л. смлян кимион
- 1/2 глава настърган лук
- сок от половин лимон
- 1 ч.л. горчица (по желание)
- 2 с.л. кисело мляко или готварска сметана
Приготвяне на пилешки гърди на фурна
Първата стъпка към съвършения резултат е правилната подготовка на пилешките гърди. В случай че някоя част е по-дебела, може леко да се начука с дървено чукче през кухненско фолио, за да може да се осигури нейното по-равномерно изпичане.
Това ще предотврати при печене изсушаването на по-тънките краища на месото, докато центърът се изпече. След това месото трябва да се измие със студена вода и да се подсуши добре.
Маринатата в тази рецепта е семпла, но балансирана. За нейното приготвяне трябва да смесите в купа заедно зехтинът, солта, пиперът, чесънът, настърган лук, риганът, кимионът, лимоновият сок, горчицата и киселото мляко.
Киселото мляко или сметаната играят в рецептата ролята на омекотител, който чудесно ще направи месото още по-крехко и сочно.
Когато вече приготвите маринатата, трябва щедро да натриете пилешките гърди с нея и да ги поставите в съд с капак или просто да ги завиете в фолио. Така трябва да престоят в хладилник за поне 1 час, а при възможност до 6-8 часа. Колкото по-дълго се мариноват, толкова по-добре ще се напоят ароматите.
Фурната се загрява предварително на 190-200 градуса. Подгответе и подходяща тава, която да застелите с хартия за печене или да намазните леко с мазнина.
След това извадете маринованите пилешки гърди и ги подредете в тавата на разстояние една от друга. По този начин ще позволите равномерно запичане на месото.
Ако желаете по-сочен резултат, може да покриете леко с алуминиево фолио за първите 20 минути от печенето. Общото време за печене е между 25 и 30 минути в зависимост от дебелината на месото.
За да се провери готовността, може да се използва кухненски термометър, с който да се провери вътрешната температура, която трябва да е достигнала 75 градуса.
Съвет: Последните 5 минути от печенето може да се включи горен реотан или функция грил, за да се получи по-златиста коричка.
Виж още: Панирани пилешки филенца
Сервиране, гарниране и варианти
Изпечените гърди се оставят да починат за 5 минути след като се извадят от фурната.
Гарнитурата към тази рецепта за пилешки гърди може да бъде толкова разнообразна, колкото въображението ви позволява. Класическа комбинация е картофено пюре и сотирани моркови.
За по-лек вариант, микс от свежа зелена салата с лимонов дресинг остава чудесен избор. А за по-засищащ такъв, пълнозърнест ориз с грах и царевица или печени картофи с розмарин.
Пилешки гърди на фурна могат да бъдат приготвени и с най-различни заливки и пълнежи. Ето няколко примера:
- със сирене и домати: Върху всяко филе се слага резен домат и парченце сирене (кашкавал, моцарела или фета), след което се запича за още 5 минути до разтопяване;
- пълнени гърди: Разрязват се по дължина, пълнят се с лист спанак и крема сирене и се запичат със клечки за зъби;
- с мед и горчица: За леко сладко-кисел акцент, месото се залива с глазура от 1 с.л. мед и 1 с.л. дижонска горчица преди печене.
Тази рецепта за пилешки гърди на фурна може да се превърне в истински кулинарен бисер, напълно подходящ за всяко едно меню.
Виж още: Панирано пилешко филе на тиган