Пълнена зелка по турски

Пълнена зелка по турски  е традиционно ястие, популярно не само в турската кухня, но и у нас, което е съчетание от цяла зелка напълнена с месо, ориз и ароматни подправки.

Приготвено на тих огън или на фурна, ястието става страшно вкусно, а плънката се пропива с аромата на доматен сос и вино. Това ястие е не само вкусно, но и изключително засищащо, като може да впечатли дори и най-предубедените. Ето как се прави.

Рецепта за пълнена зелка по турски

  • 600 г месо (смляно, може агнешко, може и свинско)
  • 1 цяла зелка (средно голям, но да може се напълни)
  • 100 гр (масло)
  • 50 г ориз
  • 200 гр червени домати
  • 80 г лук
  • 1 яйце
  • 15 г брашно
  • 40 г счукан сухар
  • 60 мл вино
  • 20 г доматено пюре
  • червен и черен пипер на вкус
  • сол на вкус
  • вода или бульон за задушаване

Начин на приготвяне

Започнете с почистване на прясното зеле, като премахнете външните му листа и отрежете кочана. След това внимателно издълбайте вътрешността, така че стените да останат с дебелина около 2-3 см. Поръсете зелката леко със сол отвътре, за да я подготвите за пълнене.

Приготвяне на плънката

В тиган загрейте мазнината и запържете ситно нарязания лук, докато омекне. След като  стане златист, добавете доматеното пюре и ориза. Налейте 3 пъти повече вода от обема на ориза и оставете сместа да заври, докато оризът си поеме. Прибавете смляното месо, посолете, подправете с червен и черен пипер и разбъркайте добре. За допълнителен аромат можете да добавите малко нарязан магданоз.

Пълнене на зелка по турски

След като плънката е готова, внимателно я напълнете в издълбаната зелка. Уверете се, че плънката е добре разпределена и зелката е плътно напълнена. Ако желаете, част от плънката може да се постави и между листата, за да се разпредели вкусът по-добре. След като е пълна, я превържете със здрав конец, за да се задържи плънката на място.

Задушаване на зелката

В дълбока тенджера налейте доматен сос, разреден с гореща вода или бульон. Поставете зелката в тенджерата и я задушавайте на тих огън в плътно затворен съд. Този метод на готвене ще всички аромати да се смесят и зелето да стане изключително крехко. Малко преди да свалите ястието от огъня, полейте зелката с вино, което ще засили вкуса.

Завършване на ястието

Когато зелката е готова, внимателно я развържете и я поставете върху дъска. Нарежете я на резени и я поднесете с доматения сос, в който е вряла.

Алтернативен метод за Пълнена зелка по турски

Ако предпочитате да приготвите зелката по по-различен начин, можете да я задушите предварително с малко вода и сол, докато омекне. След това, след като зелката изстине, развийте външните листа и ги обърнете надолу, като изрежете сърцевината. На мястото на сърцевината сложете плънката от месо и загърнете листата обратно. Превържете зелката и я изпечете във фурната. Това ще придаде лека хрупкавост на външната част на зелето и ще направи плънката изключително сочна.

Пълнената зелка е наистина вкусно ястие, а оризът, месото и подправките се смесват в съвършено хармония! Зелето става меко и сочно, от своя страна благодарение на бавното задушаване / печене. Тази рецепта е чудесен избор за семейни събирания и празнични вечери, където можете да впечатлите гостите си с нещо различно и вкусно.

Добър апетит!

Виж още:

Научавайте винаги първи най-новото от Тами Бг, като ни последвате в Google Новини

Препоръчано

Напиши коментар:

Въведете коментар
Име