Пълненият патладжан с кайма е от онези ястия, при които зеленчукът и плънката се готвят заедно и накрая всичко се завършва с кашкавалена коричка. Най-удобно е патладжаните да се разрежат на половинки и да се издълбаят като лодки. Вътрешността не се изхвърля, а влиза в плънката с каймата и доматите, което прави ястието по-сочно.
Необходими продукти за 4-6 порции с пълнен патладжан с кайма и кашкавал
- 3 средно големи патладжана
- 400 г кайма
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. доматено пюре
- 150 г кашкавал
- 4 с.л. олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват и се разрязват по дължина. Вътрешността се издълбава внимателно с лъжица, без да се наранява кората. Получените половинки се посоляват и се оставят за около 20–30 минути, след което се изплакват и се подсушават.
Издълбаната част на патладжаните се нарязва на малки кубчета. Лукът се наситнява и се запържва в загрятото олио до омекване. Добавя се каймата и се раздробява добре с дървена лъжица, докато промени цвета си.
Към каймата се прибавят нарязаната вътрешност на патладжаните и чесънът. Готви се още няколко минути, след което се слагат доматеното пюре, червеният пипер, черен пипер и сол. Плънката се оставя на котлона, докато излишната течност се изпари.
Патладжанените лодки се подреждат в намазнена тава и се пълнят обилно със сместа. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 25–30 минути, докато патладжаните омекнат.
Малко преди края се изваждат и се поръсват с настъргания кашкавал. Връщат се във фурната за още 8–10 минути, докато кашкавалът се разтопи и получи златиста коричка.
Полезни съвети
- Не издълбавайте прекалено много от вътрешността, за да не се разкъсат лодките при печенето.
- Плънката трябва да е сравнително суха, иначе патладжаните ще пуснат много течност в тавата.
- Смесената кайма също е подходяща, ако предпочитате по-сочен вкус.
- Кашкавалът се добавя накрая, за да не прегори преди патладжанът да е омекнал.
Вижте също как да приготвите постни пълнени чушки.