Царевичното брашно, използвано в панировката, добавя лек сладникав вкус и прави ястието още по-апетитно. Освен че е лесна за изпълнение, тази рецепта предлага много възможности за експерименти с подправки и гарнитури.
Рецепта за пържен шаран с царевично брашно
Необходими продукти:
- 1 средно голям шаран (около 1,5 кг)
- 200 г царевично брашно
- 50 г бяло брашно (по избор, за по-хомогенна панировка)
- черен пипер на вкус
- червен пипер (по желание)
- 1-2 лимона
- сол
- олио за пържене (около 300 мл)
Начин на приготвяне:
Почистете шарана добре от вътрешностите и люспите. Измийте го обилно с вода и го подсушете с кухненска хартия. Нарежете рибата на порционни парчета, обикновено филета или шайби.
Натъркайте парчетата риба със сол, черен пипер и малко лимонов сок. Оставете ги да се мариноват за 20-30 минути, за да поемат ароматите.
В голяма купа смесете царевичното брашно, сол, черен пипер и, ако желаете, червен пипер. Добавете бяло в панировката за да стане текстурата по-фина.
Оваляйте всяко парче риба в сместа, като внимавате да покриете добре всички страни. Загрейте олиото в дълбок тиган на средно висока температура. За да проверите дали е достатъчно горещо, пуснете щипка брашанце в тигана, ако започне да цвърчи, олиото е готово.
Пържете парчетата риба, докато станат златисти и хрупкави, обикновено 4-5 минути от всяка страна. Извадете ги и ги оставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Поднесете вашият пържен шаран с царевично брашно топъл, гарниран с лимонови резенчета и свежа салата. Класическа гарнитура за това ястие е картофено пюре, зелена салата или задушени зеленчуци.
Съвети и тънкости за по-вкусен шаран
Можете да експериментирате с различни подправки, като чесън на прах или мащерка за по-наситен вкус.
За по-модерен вариант поднесете шарана с киноа или микс от зеленина с дресинг от балсамов оцет и зехтин.
Ако избягвате глутена, използвайте само царевично брашно или го комбинирайте с оризово.
Пържен шаран с царевично брашно е вкусно ястие и символичен елемент на празничната трапеза за Никулден. Тази придава на шарана хрупкава текстура, наситен вкус и ароматът. Подготовката изисква минимално усилие, но резултатът е впечатляващ – доказателство, че класическите рецепти никога не излизат от мода.
Виж още:
