Прочетете повече за ползите от този зеленчук за здравето, неговия състав, употреба и как да го консумираме по правилния начин.
Какво е радичио?
Радичио (от италиански – radicchio) е вид листен зеленчук от семейство Цикория (Cichorium). Характеризира се с наситен червено-лилав цвят с бели жилки и леко горчив, пикантен вкус.
Най-често се използва в салати, но може да се подлага на термична обработка, като например леко задушено или запечено на скара. Растението се отглежда и консумира особено често в Италия, където е популярно в редица традиционни ястия, включително ризото и паста.
Състав на радичио
Растението съдържа множество ценни витамини и минерали, които го правят в действителност и толкова полезен за здравето. Той е изключително богат на витамини като витамин К, витамин С и фолиева киселина, които играят съществена роля в поддържането на нормалното функциониране на имунната система и здравето на костите.
Освен витамините, радичио съдържа и минерали като калий и магнезий, които са също не по-малко важни за правилното функционирането на организма.
Една от основните съставки на този зеленчук е инулинът. Вид разтворими фибри, които значително подобряват храносмилането и спомогнат за правилното функциониране на чревната флора.
Ползи за здравето
Една от основните ползи на радичио е неговата способност да поддържа сърцето в добро здраве. Това е така благодарение на високото съдържание на антиоксиданти и флавоноиди в него, които намаляват възпалението и предотвратяват окисляването на холестерола.
Освен това, съдържа антиоксидантите антоцианини, който могат да забавят процесите на стареене и предотвратяват развитието на различни хронични заболявания. Те също така могат да подобрят зрението, като предпазват очите от вредните въздействия на ултравиолетовите лъчи.
И не на последно място, радичио предоставя и отлична детоксикация на организма. Благодарение на високото си съдържание на вода и фибри, той стимулира чудесно отделянето на токсини, като спомага и за поддържането на нужните ниво на хидратация.
Примерна рецепта с радичио
В кулинарията може да се използва в различни ястия, като е идеален за хора, които желаят да добавят малко повече горчивина и свежест към своите салати. Освен в приготвено състояние, зеленчука може да се консумира и в сурово състояние.
Примерна рецепта за салата с радичио, кедрови ядки и балсамов оцет. За нея ще са ви необходими:
- 2 глави радичио,
- 1 чаша кедрови ядки,
- 1 чаша бял балсамов оцет,
- 1 супена лъжица зехтин,
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне
- Измийте зеленчука и го нарежете на по-малки парчета. Загрейте зехтина в тиган и в него запечете кедровите ядки, докато не станат златисти.
- След това в голяма купа комбинирайте заедно радичиото, кедровите ядки, оцета и подправките.
- Разбъркайте добре и сервирайте. Така приготвена тази салата е чудесен избор за лека вечеря или гарнитура към основни ястия.
Радичио е не само красив, но и изключително полезен зеленчук. Неговият уникален състав го прави ценен за здравето, а различните му варианти на употреба го превръщат в идеалният избор за всяка кухня. Включвайки зеленчука в разнообразни рецепти, ще можете да обогатите менюто си с храни, които са както вкусни, така и полезни.
снимка: Adobe
Виж още:
