Тази рецепта за салата Ропотамо със скумрия е спомен от детството на мнозина. Вкусна и засищаща зимнина зеленчуци с риба е ни предлага уникално съчетание на сладко-киселия вкус на зеленчуците със солената скумрия.
Рецептата е лесна за приуготвяне и ще Ви осигури дълготрайно съхранение на рибата, което я прави идеална за зимния сезон и не само.
Необходими съставки за салата със скумрия.
- 1,5 кг сварен бял боб
- 2 кг печени червени чушки (обелени и нарязани на дребно)
- 1 кг моркови (наситнени на кубчета)
- 2 консерви от грах (около 400 гр всякя)
- 1 буркан кисели краставички
- 2,5 кг белени домати или доматено пюре
- 6-7 бр. скумрия (сварена в марината)
За марината:
- 200 мл оцет
- 250 мл олио
- 150 г захар
- 100 г сол
- черен пипер на зърна, дафинов лист
Рецепта за салата Ропотамо със скумрия
Подготовка на рибата:
Изчистете скумрията и я сварете до готовност. Може да я нарежете на шайби или да я оставите на по-големи парчета, според предпочитанията и я оставете настрана.
Подготовка на зеленчуците:
Сварете боба в подсолена вода, докато омекне, но без да се разкашква. В отделен съд сварете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Печените чушки се обелват и нарязват на ивици, а киселите краставички също на кубченца. Отцедете граха от консервата и го добавете към останалите зеленчуци.
Приготвяне на маринатата:
В голяма тенджера смесете съставките за марината. Загрейте на среден огън, докато солта и захарта се разтворят напълно. Оставете сместа да заври за няколко минути, след което я свалете от котлона.
Смесване на зеленчуците и рибата:
В голяма тава смесете съставките за салата Ропотамо със скумрия – боба и морковите, чушките, граха и киселите краставички и разбъркайте всичко това много добре.
Пълнене на бурканите:
Напълнете бурканите с получената смес, като добавяте и скумрия равномерно между зеленчуците. Залейте със соса от домати/доматеното пюре, така че да покрие напълно. Добавите по няколко зърна от подправките и дафиновия лист във всеки буркан.
Стерилизация:
Затворете плътно с капачки и ги поставете в голяма тенджера с вода. Варете бурканите на умерен огън за около 30-40 минути, за да се стерилизират и да се удължи срокът им на годност.
Полезни съвети салата Ропотамо със скумрия
- за по-богат вкус, можете да добавите малко бульон от сварената риба към доматеното пюре.
- ако искате вашата салата Ропотамо с по-пикантен вкус, добавете една-две люти чушки към сместа преди стерилизацията.
- съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място като мазе.
Салатата Ропотамо със скумрия е традиционна зимнина, а тази рецепта за риба с мариновани зеленчуци предлага отличен вкус и начин да се насладите на вкуса на риба дори през студените месеци.