НачалоРецептиСалатиСалата Цезар –...

Салата Цезар – оригинална рецепта и други варианти

Салата Цезар. Противно на предположението, което първо идва на ум, ако говорим за името на тази салата, то няма нищо общо с древния римски пълководвец. Най-известната версия гласи, че авторът на това ястие е готвачът Цезар Кардини, на когото е кръстена салатата.

Каква е оригиналната Салата Цезар?

Вторият факт, който може да изненада ценителите на тази салата е, че в оригиналния й вариант няма месен компонент, а основата е маруля, настърган пармезан и пшенични крутони. Дресингът се състои от бланширани и охладени жълтъци, смесени със зехтин, сос Уорчестър, лимонов сок и чесън.

В един от градовете на Мексико – Тихуана – има ресторант, където днес това ястие се нарича „Оригинална салата Цезар„.

Днес обаче има много рецепти за приготвяне на това популярно ястие, включително и такива, които предполагат различни идеи за сосове – на базата на растително масло, майонеза, кисело мляко или варени жълтъци. Компонентите в некласическите варианти на салата също добавят голямо разнообразие – от маслини и варени яйца до пушено месо и скариди. Съставките се поставят върху чиния на купчина върху листа от маруля или всички съставки се смесват в една маса. Включихме в нашия списък най-популярните рецепти за Салата Цезар.

Класическа рецепта за салата Цезар (оригинална)

Салата Цезар
Класическа рецепта за салата Цезар, снимки: stock.adobe

Необходими продукти за салатата:

за салатата:

  • 20 г бял хляб,
  • 60 г пармезан,
  • 10 г листа от маруля,
  • 80-100 г зехтин,
  • 1-2 скилидки чесън.

за дресинга:

  • 2 сварени жълтъка,
  • 5 г горчица,
  • 5 г 3% оцет,
  • 1/4 лимон.

Начин на приготване на Салата Цезар по оригинална рецепта

Стъпка 1

Отрежете кората на хляба, нарежете на кубчета и запечете във фурната на средна температура.

Стъпка 2

Докато хлябът се пече, обелете чесъна и леко задушете целите скилидки в зехтина на среден огън. След това извадете чесъна, като на негово място поставите крутони. Запържете при разбъркване до златисто кафяво.

Стъпка 3

Изплакнете листата от маруля и подредете в чиния за сервиране. Извадете крутоните от тигана с решетъчна лъжица, попийте излишното масло с хартиена кърпа. Поставете крутони върху листа от маруля. Пармезанът се настъргва на средно ренде и се поръсва върху салатата.

Стъпка 4

Отделно поднесете дресинга, като разбиете жълтъците с оцета и горчицата и там изстискате сока от 1/4 лимон.

Салата Цезар с варено пиле, крутони и китайско зеле

Салата Цезар с варено пиле, крутони и китайско зеле
Цезар с варено пиле, крутони и китайско зеле

Необходими продукти за салатата:

за салатата:

  • китайско зеле,
  • 10 чери домата,
  • 200 г варени пилешки гърди,
  • 150 г твърдо сирене,
  • 6 филийки препечен хляб,
  • 2 скилидки чесън,
  • 4-6 с.л. растително масло,
  • сол и черен пипер на вкус.

за соса:

  • 2 сурови жълтъка,
  • 1 с.л. балсамов оцет,
  • 1 с.л. лимонов сок,
  • 100 г масло,
  • сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготване на Цезар Салата с пиле и крутони

Стъпка 1

Готвене. Нарежете скилидките чесън, залейте с растително масло и оставете да престои половин час. Хлябът се нарязва на кубчета, поръсва се с предварително приготвената чеснова мазнина и се запържва в сух тиган до зачервяване.

Стъпка 2

В дълбока купа се смесват листата китайско зеле, разполовените домати, крутоните, нарязаното пилешко месо, настърган кашкавал. Сол и черен пипер на вкус. Преди да сервирате, залейте салатата с дресинг или я сервирайте отделно.

Стъпка 3

За да приготвите соса, отделете жълтъците от белтъците и ги сложете в дълбока купа. Добавете сол и черен пипер там, разбъркайте и ги разбийте малко. Отделно смесете балсамовия оцет с лимоновия сок и сварете тази смес. Внимателно изсипете жълтъците в тази смес, като бъркате непрекъснато. Разтопете маслото, оставете да заври на слаб огън и бавно добавете към сместа, като бъркате непрекъснато. След получаване на гъста хомогенна маса, сосът не се охлажда и веднага се сервира или подправя с ястие.

Цезар салата със скариди

Цезар салата със скариди
Цезар салата със скариди

Необходими продукти:

за салатата:

  • 70 г салата айсберг,
  • 60 г салата ромен,
  • 60 г сварени и обелени скариди,
  • 30 г зехтин, 15 г пармезан,
  • 1-2 скилидки чесън,
  • 3-4 чери домата или всякакви дребноплодни домати,
  • 1/5 част френска багета,
  • маслини,
  • сол и подправки на вкус;

за дресинга:

  • 30 г зехтин,
  • 1 с.л. майонеза,
  • 1 ч.л соев сос,
  • захар,
  • сол и смлян черен пипер на вкус.

Начин на приготване

Стъпка 1

Готвене на Салата Цезар. В тигана се налива една трета от олиото и на същото място се слагат обелените скилидки чесън. Запържете 1-2 минути на слаб огън, след което изключете котлона и извадете чесъна.

Стъпка 2

Обелете френската багета, нарежете на кубчета, поставете в тава за печене и поръсете с чесново масло. Запържете багетата във фурната.

Стъпка 3

Запържете скаридите в тиган в останалото растително олио.

Стъпка 4

Накъсайте листата на марулята на едри парчета и ги сложете в чиния за сервиране. Отгоре наредете парчетата багета, скаридите, измитите и нарязани домати и маслините. Салатата се поръсва с настърган кашкавал, сол и подправки на вкус.

Стъпка 5

За да приготвите дресинга, смесете всичките му съставки, разбийте ги малко в хомогенна маса и я изсипете върху салатата. Вторият вариант е да потопите листата на марулята в дресинга, преди да ги добавите към ястието.

Съвет за Салата Цезар: Дресингът за тази салата може да се сервира отделно. За да стане салатата по-вкусна, скаридите първо се варят във вряща вода с добавяне на голямо количество сол и след това се поставят в студена вода с лед, докато се охладят напълно. Към този вариант на салата можете да добавите и варени яйца, а френската багета да замените с готови крекери.

Цезар салата с пушено месо и варено яйце

салата цезар
Цезар салата с пушено месо и варено яйце

Ще ви трябват:

  • 200 г зелена салата,
  • 10-12 чери домати,
  • 150 г гърди или друго пушено месо,
  • 100 г твърдо сирене,
  • 200 г крутони,
  • 3 варени яйца,
  • 2 скилидки чесън,
  • растително масло,
  • сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на салатата

Стъпка 1

Нарежете скилидките чесън и ги залейте с няколко супени лъжици растително масло. Оставете за половин час.

Стъпка 2

Пушеното месо се нарязва на кубчета и се запържва, като при необходимост се добавя растително масло. Настържете твърдото сирене на средно ренде. Нарежете за салата Цезар вашите варени яйца наполовина или четвъртинки.

Стъпка 3

В дълбока купа смесете всички съставки за салата или ги поставете на пързалка върху листата от маруля. Сол и черен пипер на вкус. Преди сервиране добавете дресинга към салатата и разбъркайте, за да се комбинират.

Салата Цезар с нахут (вегетарианска)

салата цезар
Цезар салата с нахут (вегетарианска)

Необходими продукти за салатата

за салатата:

  • 1/2 с.л. олио,
  • 1/3 чаша едър нахут,
  • 1/4 ч.л. сол,
  • 1/4 ч.л чесън на прах,
  • 1/2 ч.л. сушен магданоз,
  • 1/4 чаша кашу,
  • 30 г агар агар,
  • 4 чаши нарязана маруля ромен,
  • чеснови крутони.

за веган майонеза:

1/4 чаша нискомаслено кокосово мляко,

1/2 чаша меко кокосово масло;

1/4 чаша сурово кашу или слънчогледови семки,

1/2 ч.л. сол,

1/4 ч.л смляна куркума,

2 с.л. зехтин,

3,5 с.л. ябълков оцет;

за дресинга:

  • 2/3 чаша веган майонеза,
  • 3/4 чаша вода,
  • 1 с.л. лимонов сок,
  • 1 с.л. дижонска горчица,
  • 1 с.л. веган мая,
  • 1/2 с.л. балсамов оцет,
  • 2-3 скилидки чесън,
  • 1/8 ч.ч. смлян черен пипер,
  • сол на вкус.

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Готвене. Накиснете кашуто във вода за 8-10 часа. В отделен съд оставете нахута да се накисне за същото време.

Стъпка 3

След това направете веган майонеза. За да направите това, разбийте всичките компоненти в отделен съд. Оставете майонезата да престои поне два часа, преди да я използвате. След това на базата на майонеза пригответе дресинг за салата, като добавите останалите съставки и ги разбийте с блендер. Изпратете дресинга в хладилника за известно време.

Стъпка 3

Започнете да приготвяте салатата. За да направите това, изсипете агар-агар в малка тенджера, напълнете го с 200 мл вода и оставете на огъня, без да кипи, за 2-3 минути.

Стъпка 4

Изсипете предварително накиснатите ядки кашу в купата на блендер или кухненски робот, налейте водата агар-агар и разбийте сместа до гладкост. Сложете получената маса в малка дълбока купа и оставете за 2-3 часа в хладилника.

Стъпка 5

Разстелете накиснатия нахут на тънък слой върху хартиени кърпи и го оставете да изсъхне. Загрейте зехтина в тиган и добавете в тигана нахута, солта, чесъна на прах, магданоза и черния пипер. Запържете нахута до златисто.

Смесете марулята, настърганото сирене и нахута в дълбока купа. Поръсете салатата с чеснови крутони и вашата салата Цезар е вече готова.

Резюме

Вече имате няклко варианта на Салата Цезар, включително и оригинална рецепта с маруля вместо айсберг!

Приятен апетит!

Още от категорията

Напиши коментар:

Въведете коментар
Име

Хороскоп за 17 април 2024: Лош ден за Везни, Телците търсят съвет

Разберете какво вещаят звездите за вас на 17.04.2024, на какво да обърнете внимание и от какво да се предпазите. Дневен хороскоп за 17 април 2024 Овен Днес...

Козуначени кифли