Сладкото от червени домати е малко необичайно, но се приготвя съвсем като останалите плодови сладка. Най-добър резултат се получава с дребни, твърди и добре узрели домати, а чери доматчетата са особено подходящи, защото могат да останат цели. Варенето се прави на няколко пъти с почивка между тях – така доматите поемат захарния сироп, без веднага да се разпаднат.
Необходими продукти за сладко от червени домати:
- 1 кг дребни червени домати
- 1 кг захар
- 1 ч.ч. вода
- 1/2 ч.л. лимонтузу
- 1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне
Изберете здрави и твърди червени доматчета. Измийте ги внимателно и ги подсушете. Ако използвате чери домати, може да ги оставите цели.
Сложете захарта и водата в широка тенджера. Загрейте на умерен огън и разбърквайте, докато захарта се разтвори. След като сиропът заври, прибавете доматите.
Варете около 30 минути, като периодично отстранявате образувалата се пяна. Не разбърквайте силно с лъжица, за да не разкъсате доматчетата. Вместо това може внимателно да разклащате тенджерата.
Свалете съда от котлона и оставете сладкото да престои около 12 часа на прохладно място. След това отново го сложете на котлона и варете още около 30 минути. Оставете го да почине още веднъж за същото време.
При последното варене оставете сладкото на умерен огън, докато сиропът достигне желаната гъстота. Малко преди да го свалите, добавете лимонтузуто, а след отстраняването от котлона – ванилията.
Разпределете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета, затворете веднага и ги обърнете върху капачките до охлаждане.
Полезни съвети
- За сладко от червени домати са много подходящи чери доматите, защото запазват по-лесно формата си.
- Избирайте твърди плодове, а не презрели и прекалено сочни домати.
- Почивката между отделните варения помага на доматчетата да поемат от сиропа.
- Не чакайте сиропът да стане прекалено гъст на котлона – след изстиване той се сгъстява допълнително.
Вижте още как да приготвите лесно сладко от зелени смокини.