Необходими продукти за спаначена супа:
- 300 г пресен спанак (или замразен, ако не е сезонът за пресен)
- 3 средни картофа
- 1 голям морков (настърган)
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън (по желание)
- 50 мл олио или 2 супени лъжици масло
- 1 литър зеленчуков бульон или вода
- джоджен на вкус
- сол и черен пипер на вкус
За застройката:
- 300 гр. кисело мляко;
- два жълтъка.
За запръжката:
- 50 мл. олио;
- 1 ч.л. червен пипер.
Начин на приготвяне на спаначена супа
Загрейте олиото или маслото в тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук и чесъна и ги запържете за около 2-3 минути, докато станат прозрачни. Добавете и настърганите моркови, като разбърквате периодично. Готвите около 5 минути, докато морковите омекнат.
След като зеленчуците са добре запържени, добавете нарязаните картофи в тенджерата. Разбъркайте добре, за да се покрият с олиото и аромата на лука и чесъна.
Налейте зеленчуковия бульон или водата в тенджерата и увеличете температурата, докато сместа започне да завира. След това намалете котлона и оставете супата да къкри на слаб огън, докато картофите омекнат, около 15-20 минути.
След като картофите са готови, добавете накълцания спанак към супата. Ако използвате пресен спанак, гответе още 5-10 минути, докато той омекне и се смеси добре в супата и добавете джоджена.
В купа смесете киселото мляко и жълтъците, разбийте ги добре. Вземете от бульона и прибавете един, два черпака към застройката. С постоянно бъркане я прибавете към останалата супа. Накрая, в малка касерола сложете 50 мл. олио и червения пипер, запържете го за две, три минути, като внимавате да не го прегорите, изсипете запръжката в супата и разбъркайте добре. Накрая подправете супата със сол и черен пипер на вкус.
Готовата спаначена супа с картофи и моркови се сервира топла, гарнирана с малко кисело мляко за допълнителна свежест. Това ястие е не само вкусно, но и изключително здравословно, тъй като спанакът е богат на витамини и минерали, а картофите и морковите допринасят с въглехидрати и антиоксиданти.
***
Както виждате тази супа е лесна за приготвяне, съдържа съвсем обикновени съставки и предлага чудесен баланс между вкус и хранителни ползи.
Виж още: