Комбинацията между праз и зелева чорба не е случайна, защото празът внася плътност и текстура, а зелевата чорба осигурява характерната киселинност и естествена соленост. Това позволява на тази супа с праз и зелева чорба да бъде засищаща, без да изисква сложни добавки или дълга подготовка.
На различни места се срещат варианти на ястието с ориз или картофи, но основата трябва да е една и съща. Супата се прави най-често през зимата, когато зелевата чорба от приготвянето на кисело зеле в бидон или друг голям съд е в най-добро състояние, а празът е плътен, крехък и ароматен.
Необходими продукти за супа с праз и зелева чорба
- 400 г праз лук
- 200 г кисело зеле
- 300 мл зелева чорба
- 60 мл олио
- 80 г ориз
- 1 500 мл вода
- 5 г червен пипер
- 2 г черен пипер
Стъпки за приготвяне на супа с праз и зелева чорба
Празът се почиства добре, като се отстраняват външните листа и се измива обилно под течаща вода. Нарязва се на тънки шайби, за да омекне равномерно при готвене.,м киселото зеле се пасира.
В дълбока тенджера се загрява олиото на умерена температура. Добавя се празът и се разбърква внимателно, докато започне да омеква. След около пет минути се добавя пасираното кисело зеле и се готви още кратко време.
Когато зеленчуците се смесят добре, се поръсва червеният пипер и веднага се разбърква, за да не прегори. Налива се водата и добавя се зелевата чорба. Супата се оставя да заври, след което температурата се намалява.
Виж още » Свинско с праз
Оризът се измива под студена вода, докато водата стане бистра, и се добавя към супата. Готвенето продължава около 20 минути, като се разбърква периодично. В края се овкусява с черен пипер. Сол не се добавя предварително, тъй като зелевата чорба обикновено е достатъчно солена.
Съвети за добър резултат
Ако зелевата чорба е много силна, част от нея може да се замени с вода. При желание за по-гъста супа количеството ориз може леко да се увеличи, без да се наруши вкусът.
Характерна особеност на тази супа е, че с времето вкусът ѝ се заобля и става по-хармоничен. Това я нарежда сред онези ястия, които са идеални за студените зимни вечери, защото но само стопля, но и сгрява душата.
Виж още » Баница с праз и кисело зеле