В тази статия ще ви представим лесна и ефективна рецепта за сурова туршия в 3 литрови буркани без употребата на аспирин.
Сурова туршия в 3 литрови буркани без аспирин
Ферментацията е древен метод за консервиране на храна, който се използва в много култури. В България, туршията е неразделна част от есенните и зимните менюта. Този вид туршия е не само вкусна, но и здравословна, тъй като ферментиралите зеленчуци са богати много витамини и минерали
Необходими продукти:
- 1 средна глава карфиол
- 1 кг моркови
- 1 кг зелени чушки
- 1 кг краставици
- 1 кг зелени домати
- 1 глава чесън
- 2 супени лъжици сол на литър вода
- черен пипер на зърна (по желание)
- магданоз (по избор)
Начин на приготвяне
Измийте добре всички зеленчуци. Нарежете карфиола на малки розички, а морковите и чушките на едри парчета. Краставиците и зелените домати може да оставите цели или да ги нарежете на половинки, в зависимост от предпочитанията. Обелете скилидките чесън.
Виж още: Класическа царска туршия
Вземете чисти 3-литрови буркани и започнете да редите зеленчуците. Най-добре е да ги подредите плътно, но не ги натъпквайте прекалено, за да позволите на саламурата да циркулира между тях. Добавете по няколко зърна черен пипер по желание.
За саламурата е важно да използвате не йодирана сол, тъй като йодът може да попречи на ферментацията. На всеки литър вода добавете 2 супени лъжици сол и разбъркайте добре, докато солта напълно се разтвори.
Залейте зеленчуците в бурканите с приготвената саламура, така че те да бъдат напълно покрити с течността. Ако е необходимо, поставете малка чиния или специален тежест, за да задържите зеленчуците под саламурата. Покрийте бурканите с капачки, но не ги затягайте напълно, за да може въздухът да излиза по време на ферментацията.
Оставете бурканите със сурова туршия на стайна температура за около 5 дни. Ще забележите, че процесът на ферментация започва, когато в саламурата се появят малки мехурчета. Важно е да проверявате бурканите всеки ден и да добавяте още саламура, ако е необходимо, така че зеленчуците да са винаги покрити с течност.
След като процесът на ферментация приключи за около 10 дни, стегнете капачките и преместете бурканите на хладно място, като мазе или хладилник. Туршията може да се консумира веднага, но ще бъде още по-вкусна след няколко седмици.
Тънкости и съвети при правене на сурова туршия без аспирин
- аако искате туршията да има по-кисел вкус, можете да добавите малко оцет към саламурата по време на приготвянето.
- за по-богат аромат добавете към зеленчуците магданоз, корен от хрян.
- важно е зеленчуците да бъдат напълно покрити със саламура, за да се избегне развалянето им.
Така приготвена, тази сурова туршия в 3 литрови буркани без аспирин е лесна за и изисква само вашето внимание и търпение. Този метод за консервиране на зеленчуци използва естествената ферментация, която не само запазва продуктите, но и ги обогатява с полезни бактерии. Резултатът е вкусна и здравословна туршия, която ще придаде свежест и разнообразие на всяко зимно меню.
