За тази сурова туршия с аспирин са нужни следните продукти:
- карфиол (цветно звле) – около 300 гр, разделен на розички
- моркови – 500 гр, нарязани на колелца или на ивици
- камби – 500 гр, нарязани на парчета
- целина – 1 глава целина с листа, нарязана на кубчета
- аспирин – около 1 таблетка за всеки литър вода
По желание може да добавите:
- зелени домати
- зеле – 1 средно голяма зелка
- чесън – 3-4 скилидки
- люта чушка (по желание) 1 до 2, за леко пикантен вкус
За маринатата:
- Вода – достатъчно, за да покрие зеленчуците (около 3 литра)
- Сол – 2 супени лъжици на литър вода
- Захар – 1 супена лъжица на литър вода
- Оцет – 150 мл на литър вода
Как се прави сурова туршия с аспирин
За приготвянето на тази сурова туршия започнете, като измиете добре всички зеленчуци. Нарежете зелето на големи кубчета, морковите на колелца или ивици, камбите на по-малки парчета, а карфиола на розички. Целината също се нарязва на едри кубчета, а чесънът се нарязва на половинки.
За марината
Смесете водата със солта, захарта и оцета. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно. След това добавете аспирина таблетките трябва да са натрошени, за да се разтворят по-добре в течността.
Подредете плътно зеленчуците в буркани, като редувате различните видове, за да имате разнообразие във всяка порция. Добавете по една-две люти чушки (по желание). Залейте с готовата марината, така че зеленчуците да бъдат напълно покрити.
Затворете бурканите с капачки или покрийте тенджерата с чиния и тежест, за да се предотврати изплуването на зеленчуците. Оставете на стайна температура за 3-4 дни, за да започне процесът на ферментация. След това прехвърлете туршията на по-хладно място, като мазе или хладилник, за да се съхрани през зимата.
Тънкости и съвети
Не прекалявайте с аспирина, тъй като ако сложите повече, това може да повлияе на вкуса й. Обикновено една до две таблетки на литър вода за тази туршия е достатъчна.
Ако желаете по-изразен аромат, добавете още подправки като копър или синапено семе.
Един чудесен вариант за зимните месеци е приготвянето на сурова туршия с аспирин, тъй като тя остава свежа и хрупкава за дълъг период от време. Тази рецепта изисква минимални усилия и не изисква стерилизация, което я прави изключително подходяща за тези от Вас, които искат да запазят свежестта и полезните вещества в зеленчуците.