Има ястия, които възникват не като замисъл, а като решение на конкретна ситуация и тази фалшива дроб сарма е точно такъв пример, вариант, създаден, когато не се използва месо, но се търси познатият вкус и аромат.
Дроб сармата традиционно се приготвя с агнешки дреболии, но с времето се появяват и варианти, които запазват структурата и подправките, като заменят основния продукт. Гъбите се оказват естествен избор, защото имат плътна текстура и способност да поемат аромати. Така се получава ястие, което напомня оригинала, но има собствен характер и по-лек вкус.
Необходими продукти за приготвяне на фалшива дроб сарма с гъби
- 300 г ориз
- 400 г гъби
- 150 г пресен лук
- 50 мл олио
- 10 г червен пипер
- 5 г черен пипер
- 10 г сол
- 10 г джоджен
- 1 яйце
- 200 г кисело мляко
- 20 г брашно
- 500 мл вода или зеленчуков бульон
Вижте също как да приготвите: Агнешка дроб сарма на фурна
Начин на приготвяне
Първо се подготвят продуктите. Гъбите се измиват и нарязват на малки парчета. Пресният лук се почиства и нарязва на ситно. Оризът се измива докато водата стане бистра.
В дълбок тиган или тенджера се загрява мазнината. Добавя се лукът и се задушава до омекване. След това се прибавят гъбите и се готвят, докато отделената от тях течност се изпари.
Към сместа се добавя червеният пипер, като се разбърква бързо, за да не загори. След това се прибавя оризът и се разбърква, докато стане леко прозрачен. Налива се водата или бульонът и се подправя със сол, черен пипер и джоджен.
Сместа се прехвърля в подходящ съд за печене и се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса. Пече се, докато оризът поеме течността и омекне напълно.
Междувременно се приготвя заливката. Яйцето се разбива с киселото мляко и брашното до гладка смес. Към нея се добавя малко от топлия сос от ястието, за да се изравни температурата.
След като оризът е готов, заливката се излива равномерно върху него. Ястието се връща във фурната за още около 10-15 минути, докато се образува лека златиста коричка.
Готовата фалшива дроб сарма с гъби се оставя да почине за кратко, за да се стегне и да се нареже по-лесно. Поднася се топла.