Хрупкави пролетни рулца са популярно ястие в азиатската кухня, което се отличава със своята лека и хрупкава текстура, съчетана с ароматна плънка от свежи зеленчуци и понякога месо. Те са идеални като предястие или лека закуска и могат да бъдат сервирани с различни сосове за потапяне.
Необходими продукти
За приготвянето на около 15-20 пролетни рулца ще са ви необходими следните продукти:
- оризови кори, 14-16 броя.
- 1 ч.чаша нарязан зелен лук
- 3 скилидки чесън, смачкани
- 1 с.л. ситно нарязан джинджифил
- 1 ч.л. чили (по желание)
- 2 ч.ч. нарязани гъби
- 1 ч.ч нарязани броколи (по желание)
- 1 ч.ч. настъргани моркови
- 1 ч.ч. ситно нарязано червено или бяло зеле
Подправки и сосове:
- 1 чаена лъжичка морска сол или 2 супени лъжици кокосов аминос (соев сос)
- 1 супена лъжица сок от лайм
- мазнина за пържене
Начин на приготвяне на хрупкави пролетни рулца
Подготовка на плънката – в голям тиган загрейте 1-2 супени лъжици олио на средно висока температура. Добавете смачкания чесън, нарязания джинджифил и люспите от чили (ако използвате). Задушавайте за около 1 минута, докато освободят ароматите си. Постепенно добавете нарязаните гъби, броколи, настърганите моркови и нарязаното зеле. Гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците омекнат, но все още запазват леката си хрупкавост, около 5-7 минути. Овкусете със сол и добавете сока от лайм. Разбъркайте добре и отстранете тигана от котлона. Оставете плънката да се охлади леко.
Подготовка на оризовите кори – напълнете голяма купа с топла вода. Потопете всяка оризова кора във водата за около 10-15 секунди, докато омекне, но все още е гъвкава. Внимателно извадете кората от водата и я поставете върху чиста кухненска кърпа или дъска за рязане.
Сглобяване на рулцата – в центъра на омекналата оризова кора поставете около 2 супени лъжици от плънката. Сгънете долния край на кората върху плънката. Сгънете двата странични края към центъра, покривайки плънката. Продължете да навивате рулцето нагоре, докато се затвори напълно. Повторете процеса с останалите кори и плънка.
Пържене – в дълбок тиган или фритюрник загрейте достатъчно количество олио до температура от около 180 градуса. Внимателно поставете няколко рулца в горещото олио, като избягвате претъпкване. Пържете за 2-3 минути от всяка страна или докато станат златисти и хрупкави. Извадете готовите рулца с решетъчна лъжица и ги поставете върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят излишните мазнини.
Сервирайте готовите хрупкави пролетни рулца още топли, придружени от любимите ви сосове за потапяне като соев сос, сладко-кисел сос или пикантен чили сос.
Съвет: Ако искате рулцата да останат хрупкави по-дълго, след пърженето ги оставете във фурната на ниска температура (около 100 градуса) за 5-10 минути.
Запечени пролетни рулца
Ако искате по-здравословен вариант, вместо да ги пържите, можете да ги изпечете. Намажете рулцата с малко олио и ги запечете във фурна, загрята на 200 градуса, за около 20-25 минути, като ги обърнете на половината време, за да станат равномерно златисти.
Тези хрупкави пролетни рулца са вкусно, ароматно и лесно за приготвяне ястие, което може да се адаптира към различни вкусове и предпочитания. Без значение дали ги правите с месо, само със зеленчуци или експериментирате с различни подправки, те винаги са чудесен избор за предястие или основно ястие. Поднесете ги със свежи зеленчуци и любимия си сос, за да се насладите на идеалното балансирано ястие.
Виж още: Рецепта за руло Стефани
