Печените чушки и доматеният сос са перфектна комбинация сама по себе си, но когато се сготвят във фурната, вкусът става още по-плътен и концентриран. Най-добре се получава с добре изпечени и обелени червени чушки, които първо се запържват, а след това се заливат с гъст доматен сос. Ястието е подходящо и за обяд, и за вечеря, а с пресен хляб почти не му трябва нищо друго.
Необходими продукти за 4-6 порции чушки с доматен сос на фурна:
- 10–12 печени и обелени червени чушки
- 1 кг добре узрели домати или около 800 г смлени домати
- 1 глава кромид лук
- 2–3 скилидки чесън
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. захар
- сол на вкус
- олио за пържене
- няколко стръка пресен магданоз
Начин на приготвяне
Печените чушки се оставят да се отцедят добре. Овалват се леко в брашно и се запържват в загрято олио от двете страни, колкото да хванат златиста коричка. Не е нужно да се пържат дълго. Подреждат се в подходяща тава на един или два реда.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио до омекване. Добавя се наситненият чесън и се разбърква за кратко. Слагат се брашното и червеният пипер, като веднага след това се прибавят смлените или настъргани домати, за да не прегори пиперът.
Сосът се овкусява със сол и захар и се оставя да къкри на слаб до умерен огън, докато започне да се сгъстява. Ако доматите са много воднисти, може да са необходими 15–20 минути. Търсете сос, който е плътен, но все още достатъчно течен, за да покрие добре чушките.
Готовият доматен сос се излива равномерно върху чушките. Тавата се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна и ястието се пече около 15–20 минути. Накрая се поръсва с наситнен пресен магданоз и се оставя за няколко минути да почине преди поднасяне.
Полезни съвети
- чушките трябва да бъдат добре отцедени, преди да се овалят в брашно;
- ако доматите са по-кисели, добавете още малка щипка захар;
- не сгъстявайте соса прекалено на котлона, защото във фурната ще се редуцира още;
- ястието е вкусно и топло, и напълно охладено.
Вижте също как се консервират печени чушки в буркан.