Чорбаджийските чушки са много подходящи за туршия, защото са тънки, стегнати и поемат добре маринатата. При този вариант се слагат сурови в бурканите, без печене и без предварително варене. Добавят се чесън и целина, а оцетът, солта и захарта дават познатия сладко-кисел вкус. Чушките остават цели и приятно хрупкави.
Необходими продукти за туршия от чорбаджийски чушки
- 2 кг чорбаджийски чушки
- 8 скилидки чесън
- няколко стръка целина
- 8 с.л. захар
- 8 с.л. морска сол
- около 1 и 1/2 ч.ч. винен оцет
- 8 бр. аспирин
- вода за допълване
Начин на приготвяне
Измийте чорбаджийските чушки и ги оставете да се отцедят добре. Отстранете дръжките, но оставете самите чушки цели заедно със семената.
Подгответе чисти и сухи буркани. Във всеки сложете по 1 с.л. морска сол, 1 с.л. захар и 1 предварително стрит аспирин.
Подредете чорбаджийските чушки изправени и възможно най-плътно. Между тях поставете нарязани скилидки чесън и по малко целина.
Разпределете оцета в бурканите и долейте с вода до горния ръб. Затворете добре с капачки и разклатете внимателно, за да започнат солта и захарта да се разтварят.
През следващите няколко дни обръщайте бурканите веднъж с капачката надолу, а след това обратно. Така маринатата се разпределя равномерно между чушките. След като солта и захарта се разтворят напълно, приберете туршията на хладно и тъмно място.
Полезни съвети
- Избирайте пресни и твърди чорбаджийски чушки без наранени участъци.
- Не режете чушките на парчета – за този вариант те се поставят цели.
- Подреждайте ги плътно, защото след престоя в маринатата леко намаляват обема си.
- Оставете така приготвената туршия от чорбаджийски чушки да престои достатъчно, преди да я отворите, за да могат чушките да се овкусят добре.
Вижте оше тези рецепти за печени чушки в буркани и мариновани червени чушки.